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  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

Texte Libre

Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 17:54

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Assalam Aleykoum/coucou

Voici un petit amuse bouche très bon, qui va parfaitement pour un "apéro" ou pour accompagner une salade le soir.

 

Pour 16 batonnets:

-8 feuilles de bricks

-2 pots de chèvre frais

-de la ciboulette

-du comté

 

Couper une feuille de brick en 2.

Ensuite positionner la feuille de facon à avoir le coté arrondit en bas.

Mélanger le chevre frais à la ciboulette, et couper en tranche pas trop épaisse mais pas trop fine de comté.

Etaler le chèvre frais en bas de la feuille de brick (donc du coté arrondit), mettre un morceau de comté par dessus.

Ensuite rabattre le coté droit de la feuille, puis le coté gauche, et rouler du bas vers le haut.

Passer à la poele pour faire dorer......

un regal!

 

Simple et rapide ;)

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 19:29

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As salam aleykoum/ coucou

 

C'est encore des macarons au carambar mais cette fois ci je les ai fait avec une meringue italienne, j'avais d'ailleurs investi dans un thermometre de cuisine exprès pour ca lol.

Et puis vu qu'ils sont rouges vifs, ils m'ont inspirer pour y faire une petite étoile par dessus ce qui represente le drapeau du Maroc, le pays cher à mon coeur.

Et grâce à ma copinaute Meriem, alias Délices d'Inès sur facebook (qui fait des merveilles!!!!) et sa recette je suis bien satisfaite de mon resultat,

Donc sa recette est celle de la bloggueuse et maintenant bien connue grace à l'émission sur M6 "grand concour de pâtissiers amateurs", Mercotte.

 

Alors pour environ 20-25 macarons:

 

Pour les coques:

-2X 50g de blancs d'oeufs

-15g de sucre en poudre

-150g de sucre glace

-150g de poudre d'amande

-et colorant au choix

Pour faire la meringue italienne il vous faudra

-50g d'eau

-150g de sucre.

 

Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d'amande, et tamiser le tout sur une feuille de papaier sulfurisé.

Battre dans un premier temps 50g de blanc d'oeuf à la plus faible vitesse jusqu'à ce qu'il commence à mousser et ajouter 1/3 des 15g de sucre en poudre (soit 5g), puis ajouter encore 5g de sucre en poudre en augmentant la vitesse d'un cran, et enfin ajouter les 5 dernier grammes à grande puissance.

Pendant ce temps il faut faire le sirop, en mettant l'eau et le sucre dans une casserole et le faire chauffer jusqu'à 118°.

Une fois que le sirop est pret le verser en filet et pas sur les batteurs dans les oeufs monter en neige tout en battant à faible vitesse. Le mélange doit etre battu jusqu'à ce que celui ci devienne tiède, alors à ce moment là rajouter le colorant choisit.

Ensuite (tout en continuant de battre) ajouter les derniers 50g de blancs d'oeuf et battre l'ensemble pendant 2-3mn.

Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace tamisés, et ensuite commence le macaronnage. A l'aide d'une maryse, on mélange délicatement du centre vers l'exterieur du saladier en faisant le tour complet de celui-ci, on recommence l'opération jusqu'à ce que tout soit homogène.

Mettre le tout dans une poche à douille et dresser les macarons. Cette recette ne neccessite pas de croutage (de laisser secher les macarons à température ambiante), on enfourne le tout à 150° 10-12mn (là tout dépend de votre four aussi).

Une fois sortit du four etre patient avant de détacher les coques, il faut les laisser refroidir.

 

Pour la ganache au carambar:

-30 carambar

-20cl de creme liquide entière (30% de MG)

 

Dans une casserole faire chauffer le tout jusqu'à ce que les carambar fondent et ensuite placer au frais 2-3h.

Garnir les macarons ensuite.

 

Le mieux est de les manger le lendemain, et très franchement les macarons au carambar c'est une vraie tuerie gustative!

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 12:13

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As salam Aleykoum/coucou

Ce matin c'était préparation de cupcakes au nutella pour mon petit mari et ses amis, les fervents supporters du Maroc qui joue ce soir pour la CAN.

Donc voici la recette que j'ai trouvé sur le blog "Un cupcake, l'addition", j'ai juste changé la recette du topping.

 

Pour 8 cupcakes:

-140g de farine

-120g de beurre mou

-2 oeufs

-1/2 sachet de levure

-5 cl de lait

-80g de sucre roux

-du nutella

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier battre le beurre au batteur à vitesse faible. Ensuite ajouter le sucre et continuer de mélanger pour que le mélange devienne homogène.

Ajouter ensuite les oeufs et m'langer, puis la farine tamisée et la levure. Ajouter le lait.

Prendre des moules à muffins et mettre des caissettes en papier dedans, puis mettre un fond de pate dans les caissettes, disposer une cuillère à café de nutella et remettre un couche de pate, attention la caissette ne doit etre remplie qu'à moitié pour ne pas que le gateau déborde lors de la cuisson.

Enfourner 20-25mn.

 

Pour le topping:

-150g de philadelphia

-70g de beurre mou

-40-50g de sucre glace

-2 bonnes cuillères à soupe de nutella.

 

Battre le beurre mou au batteur. Ensuite incorporer le philadelphia en mélangeant au fouet, ensuite le sucre glace tamisé et enfin le nutella.

Mettre le tout dans une poche à douille et décorer les cupcakes quand ceux ci sont froids.

 

J'ai décoré avec des minis tablettes de chocolat que j'ai préparé avec mon moule en sillicone en forme de tablette de chocolat que j'ai trouvé à la foire fouille. Sur le blog où j'ai trouvé la recette les cupcakes étaient décorés de cette façon ce qui m'a beaucoup plus, et biensur j'ai rajouté mes paillettes or ;)

 

Et voilà à vous de jouer

 

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 10:48

SAM 2199

 

As salam aleykoum/ coucou

 

J'ai acheté des dorades et au lieu de les cuisiner au four ou papillote j'ai préféré opter pour une cuisson au tajine, simple et tellement bonne.

Ayant ma petite idée pour la faire avec une chermoula j'ai décidé de faire la meme recette que la talentueuse bloggueuse culinaire Hanane.

Voici le lien qui va directement sur la recette:

http://www.recetteshanane.com/article-tajine-de-daurade-a-la-chermoula-45843350.html

 

Voici la recette pour 2-3 dorades

Pour la chermoula:

-3 càs de persil haché

-2 gousses d'ail hachées

-1 càc de cumin

-1 càc de paprika

-1 càc de curcuma

-1 filet d'huile d'olive

-1 demi verre d'eau

-sel/poivre

 

Pour le reste:

-2-3 dorades

-2 oignons

-4 pommes de terre

-un poivron rouge

-du citron

-2 tomates

-des crevettes cuites

 

 

Dans un premier temps préparer la chermoula, il vous suffit de mélanger tout les ingrédients ensemble. Puis de badigeonner les dorades (préalablement vidées et écaillées, on leur coupe également la tete et la queue) à l'interieur et à l'extérieur. Reserver.

 

Dans un plat à tajine mettre un filet d'huile d'olive, une couche d'oignon coupé en rondelle (c'est pour éviter que le poisson ne colle au plat.

Placer les morceaux de dorades par dessus et disposer de l'oignon sur la dorade.

Couper les pommes de terre en rondelles, les mélanger dans le reste de la chermoula et les placer sur le poisson.

Mettre des rondelles de tomates sur le dessus.

Verser un peu d'eau dans le saladier était la chermoula et le verser sur les tomates.

Fermer le tajine et laisser mijoter à feu doux environ 40mn.

Au bout de ce temps ajouter les crevettes, et des lanières de poivrons rouges (préalablement grillé et où on aura retiré la peau) et laisser remijoter 10-15mn.

Ajouter un filet de citron juste avant de servir.

 

Voilà un plat diététique, bon et simple à faire

 

 

 

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 10:39

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 As salam aleykoum/ Coucou

Voilà il y a quelque temps j'ai vu qu'une copinaute avait préparé ce cake qui me donnait très envie, j'ai donc testé et c'est une véritable tuerie!

Le mien je l'ai agrémenté de tomates séchées marinées,de chèvre et d'olives vertes.

 

Voici la recette que j'ai trouvé sur le net:

-170g de farine

-1 sachet de levure

-3 oeufs

-6 càs d'huile

-1 yaourt nature ou pour ma part un pot individuel de fromage blanc

-140g de concentré de tomate

-2 càs d'origan

-10 tomates séchées

-15 olives vertes

-1 buche de chèvre

-1 poignée de fromage rapé.

 

Déroulement:

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les oeufs.

Ajouter ensuite le fromage blanc et l'huile, bien mélanger. Ajouter le concentré de tomate et l'origan.

Ajouter dans la préparation les olives, le chèvre et les tomates coupés en petits morceaux, ainsi que le rapé.

Mélanger bien le tout et le mettre dans un moule à cake chemisé (beurré etfariné).

Mettre au four à 180° pendant 30-40mn.

 

L'essayer c'est l'adopter ;)

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 13:11

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Salam aleykoum/coucou

La semaine dernière en surfant sur la page facebook de "Partage recettes entres soeurs" je suis tombée sur une recette de génoise au chocolat de Marouane Sirine qui m'a donné un peu d'inspiration.

Jeudi j'ai décidé de faire cette génoise en y mettant au milieu une mousse à l'ananas.

 

Voici la recette:

Pour la génoise (pas de panique pour les proportions elle sont normales lol, et tout rentrera dans un moule de 24cm de diametre mais il faut que ses bords soient assez haut quand meme)

- 6 oeufs
- 350g de Sucre
 - 2 sucres vanillés
- 150ml de lait
- 150 ml de huile
- 50g Cacao sans sucré
- 300g farine
- 50 g d Amande ou noisette en poudre ou pour ma part de la noix de coco rapée
- 2 levures chimique

 

Dans un saladier séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Dans un autre saladier battre les jaunes, avec les sucres puis ajouter le lait, l'huile, la farine-le cacao et la levure tamisés puis la noix de coco.

Ensuite mélanger 2 bonnes cuillères de blanc en neige pour détendre la pate, et enfin ajouter progressivement le reste de blanc en neige et cette fois ci delicatement.

Mettre dans le moule beurré et fariné, et enfourner ) 180° environ 30mn.

Une fois cuit le sortir du four et le laisser completement refroidir, quand celui ci est refroidit le diviser en 2 (moi la prochaine fois je le divise en 3 car il est très épais)

 

Pour la mousse à l'ananas:

-Une boitre d'ananas au sirop (550g)

-garder une bonne louche du sirop

-20cl de creme liquide entière

-2 bonnes cuillère à soupe de sucre glace

-3 feuilles de gélatine

 

Placer au congélateur, un saladier,les batteurs et la creme liquide afin que la chantilly monte bien.

Mettre les fruits dans un mixeur et mixer avec une cuillère à soupe de sirop. Ajouter ensuite le sucre glace tamisé.

Dans une casserole faire chauffer une louche de sirop et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau, verser le tout dans l'ananas mixé. Liasser refroidir le tout.

Monter la creme en chantilly puis l'incorporer dans l'anans. Placer au congélateur pendant 30mn environ pour que la mousse prenne bien.

Ensuite étaler la mousse sur le disque de génoise du dessous et refermer avec le deuxième.

 

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Pour les tuiles au carambar:

Ensuite prendre 8 carambar et les disposer sur une plaque allant au four et où il y aura du papier cuisson. Mettre au four et laisser fondre 5mn, laisser refroidir et décoller les du papier cuisson. Réserver.

 

Ensuite pour le glacage j'ai aussi suivit la recette de Marouane Sirine qui est nickel:

-200g de chaocolat patissier

-20cl  (elle n'en met que 10cl) de creme liquide

-20g de beurre

 

Faire chauffer dans une casserole la creme liquide et le beurre, ensuite le verser sur le chocolat préalablement cassé dans un saladier et laisser fondre en remuant.

Verser sur le dessus du gateau et laisser couler le chocolat naturellement. Ajouter les tuiles de carambar tout autour et placer au frais 2-3 bonnes heures.

 

Ensuite décorer à votre gout :)

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 19:16

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Salam aleykoum/coucou

J'ai trouvé de trèèèèèès jolies fraises chez mon primeur, et en les voyant j'ai de suite pensé à en faire des petits fraisiers.

Ma première tentative il y a quelque temps aillant échouée j'ai décidé de retenter.

Alors j'ai été super déçue car j'ai suivit une recette sur le net ce qui fait que ma creme mousselline a grainé mais ma super et belle copinaute Najma m'a donné sa recette inrratable que je vous livre.

 

Pour 6 minis fraisiers:

 

Pour la crème mousseline:

- 1/2 L de lait

-1 gousse de vanille ou vanille liquide

-100g de sucre

-5 jaunes d'oeuf

-25g de farine et 30g de maizena
-puis les 340g de beurre....oui oui vous n'hallucinez pas lol
Pour la génoise:
 -4 oeufs

-125g de sucre

-125g de farine

-1 càc d'extrait de vanille

-50g de beurre fondu

-du sirop de fraise mélanger avec de l'eau

 

Et bien evidemment des fraises environ 500g

 

Commencer par préparer la génoise:

Dans un saladier battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le volume triple (pendant 5-10mn environ), ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou une maryse. Ajouter la vanille et le beurre fondu, mélanger.

Mettre sur une feuille de cuisson et au four à 180° pendant 10-12mn (selon votre four)

Une fois cuit, badigeonner la génoise du sirop de fraise, réserver.

 

Ensuite la creme mousseline:

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendu en 2.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine et la maizena. Une fois le lait chauffer le verser délicatement sur les jaunes battu avec le sucre et la farine, mélanger puis remettre dans la casserole à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Transvaser le mélange dans un saladier et ajouter 20g de beurre, bien mélanger et laisser tiédir.

Quand le mélange est tiède incorporer les 320g de beurre restant POMMADE (mou, laisser à température ambiante)  dans la creme et bien mélanger jusqu'à ce que le tout refroidisse et devienne lisse (au batteur ca va plus vite). Attention la creme ne doit pas etre froide sinon la mousseline va grainer et c'est ce qui m'est arrivé :(.

J''ai incorporé aussi des morceaux de fraises à l'interieur.

 

Montage:

Prendre un emporte pièce et découper des disques dans la génoise, il en faut 2 par fraisier.

Mettre un disque dans le fond de l'emporte pièce, découper les fraises en 2 et les coller face coupée contre le cercle.

Ajouter la creme mousseline au milieu et déposer le 2eme disque sur le dessus.

Reserver au frais 6h.

Pour ce qui est de la déco du dessus, soit vous décorez d'une chantilly, soit d'un colis de fraise gélifié ou de pate d'amande.

 

Voilà à vous de jouer.

 

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 17:57

mosihv

 

Salam Aleykoum/coucou

Alors voici quelques temps que je n'ai pas refait de pâtisserie, et je reprends un peu la main avec une recette extrement simple...si si vous verrez lol.

Il composé tout betement d'une génoise, d'une mousse au chocolat avec de la noix de coco et un dessus au mascarpone.

 

Les ingrédients sont pour 6-7 minis entremets

Ingrédient pour la génoise:

-4 oeufs

-120g de farine

-80g de sucre

- une pincée de sel.

-1 càc de liquide de vanille

 

Dans un saladier battre au batteur electrique les oeufs,la pincée de sel,l'extrait de vanille liquide et le sucre pendant 5-10mn environ, il faut que le mélange est triplé de volume et soit souple.

Ajouter la farine TAMISEE et mélanger soigneusement pour éviter que tout retombe.

Mettre le mélange sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfourner à 180° pendant 10-12mn (tout dépend de votre four), il faut que le dessus soit légèrement coloré.

Une fois sortie du four laisser refroidir.

Et pendant ce temps préparation de la mousse au chocolat/noix de coco...

 

Ingrédients pour la mousse:

-200g de chocolat pâtissier

-2 bonnes càs de noix de coco rapée

-4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

-1 pincée de sel

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, ce qui va permettre de faire des blancs très ferme.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat et la noix de coco, puis incorporer petit à petit les blancs en neige et délicatement.

 

Montage des minis entremets:

Avec vos cercles individeuls, découper des cercles dans la génoise, compter 2 cercles de génoise par petit entremet.

Mettre un petit disque de génoise dans le fond du cercle, mettre la mousse au chocolat/noix de coco,pas jusqu'en haut du cercle, laissez la place au 2eme disque de génoise que vous mettrez au dessus.

 

Ensuite la petite ganache au mascarpone:

-250g de mascarpone

-3 bonne càs de sucre glace tamisé

-1 càc de cacao non sucré.

 

Mélanger le tout et mettre dans une poche à douille ou une seringue à patisserie avec un embout sans dessin (ou de votre choix lol), et faire des motifs sur le dessus du gateau.

Laisser au frais 4-6h, puis démouler délicatement. 

 

J'ai mis des paillettes alimentaires rouges pour leur donner un coté pétillant hihi.

 

Alors simple ou pas?????..... ;)

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 16:31

SAM 2057

 

Salam aleykoum/coucou

Voici une petite recette que ma belle soeur m'a donné, qui est vraiment très bonne, simple à faire et qui accompagne toutes les viandes mais aussi les poissons.

 

Ingrédients:

-2 petites courgettes

-1 oignon

-1 tomate

-1 poivron vert,rouge et jaune entier

-1 petite aubergine

-2 cubes bouillon de boeuf

-du riz basmati

-2 càs de crème fraiche

 

Deroulement:

Eplucher l'aubergine, les courgettes et peler la tomate. Couper tout les légumes en cube et mettre le tout dans une poele avec de l'huile et emietter le cube bouillon dessus, mélanger. Couvrir et laisser compoter 15-20mn à feu moyen.

 

SAM 2050

 

Faire cuire le riz basmati comme indiquer sur le dos du paquet avec un cube bouillon de boeuf.

Une fois cuit verser le tout dans le plat à gratin, ainsi que les légumes et la crème. Rectifier l'assaissonement en sel et poivre. Bien mélanger

 

SAM 2053

 

Ensuite ajouter un peu de fromage rapé sur le dessus et mettre au four 5-10mn en mode grill.

 

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Et voilà plus qu'à déguster.

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 18:19

Salam aleykoum/coucou

Après une très longue absence sur mon blog je reviens tout doucement et je commence par poster une recette facile à faire, délicieuse et pas cher.

 

SAM 2045

 

Pour 8-9 bun's il vous faut:

  Pour la pâte:

-500g de farine

-210ml de lait tiède

-2 càc de levure boulangère déshydratée

-1 càc et demi de sel

-70g de beurre pommade

-1 oeuf

 

 Pour la farce

-2 escalopes de poulet

-2 petites courgettes

-1 poivron rouge

-1 oignon rouge

-1 carotte rapée

-2 càs de sauce soja

-1 càs de concentré de tomate

-de la persillade (sechée)

-400g de sauce tomate

 

Déroulement:

Dans un premier temps préparer la pâte.

Dans un saladier mettre la farine, le sel,l'oeuf et mélanger, puis ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

Ajouter le lait tiède dans lequel on rajoute la levure (une fois que l'on a passer le lait au micro-onde)

Mélanger afin d'obtenir une boule de pate souple. Laisser reposer 3/4h.

 

Pendant ce temps préparer la farce.

Dans une poele couper l'oignon rouge en petits morceaux, ainsi que les escalopes de poulet et ajouter un filet d'huile et faire cuire. Quand le tout est cuit ajouter la persillade, la sauce soja, la sauce tomate et le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux environ 10mn.

 

Dans une autre poele faire revenir dans de l'huile le poivron en dés ainsi que les courgettes coupées en petits dés. Une fois le tout cuit ajouter la carotte rapée dans le mélange et faire revenir 5mn. Ajouter ce mélange dans le poulet et réserver.

 

Voici le résultat.

 

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Quand la pate à bien gonflé la partager en 8 ou 9 petites boules de pâte.

 

Prendre une petite boule et l'étaler au rouleau (pas trop fine mais trop épaisse non plus), puis mettre une càs de farce au milieu.

 

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Refermer les bun's en prennant les bords et les rabattre au centre.

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Retourner lebun's et placer sur une plaque allant au four

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Placer les bun's sur une plaque allant au four, badigeonner les bun's d'oeuf battu et mettre du sésame par dessus.

Mettre au four 1/4h à 180°.

SAM_2039.JPG

 

Et voilà c'est pret :)

 

 

 

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