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  • le-cahier-de-cuisine-de-mary
  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

Texte Libre

Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 17:52
SAM_1518.JPG      SAM_1516.JPG
 
As salam aleykoum/coucou
J'ai préparé aujourd'hui des cupcakes, (bien que se ne soit pas mon truc) suite à la recette postée par Hervé Cuisine sur sa page facebook que j'ai voulu tester car la recette était très allèchante :)
Et pour faire plaisir à mon petit garçon je lui ai fait une petite coccinelle pour son gouter, il était trop content.
 
Voici le lien qui va directement sur la vidéo:
 
Donc pour 8 cupcakes:
  • 4 abricots (150 g sans les noyaux)
  • 20 g de poudre de noisette (ou d'amande)
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1càc de bicarbonnate
  • 100 g de sucre glace
  • 150g de fromage frais à tartiner
  • 50 g de beurre
  • éclats de pistaches ou autre pour la déco
Déroulement:
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate, le sel
Dans un autre saladier battre au batteur electrique le beurre, puis ajoutez le sucre et battez
Ajoutez l'extrait de vanille ou sucre vanillé, et l'oeuf, battez encore
Puis avec une spatule, ajoutez le mélange de farine progressivement
Réduisez vos abricots en purée (d'autres fruits sont à essayer aussi !!), et ajoutez la purée d'abricot à la pâte
Répartissez la pâte dans des moules à muffin ou cupcakes
Enfournez à 180°C (four chaud, pendant 20 minutes), nappez les avec un peu de confiture d'abricot, puis laissez refroidir.
Préparez votre glaçage : battez le beurre, ajoutez ensuite le fromage frais, et battez.
Ajoutez le sucre glace et un peu d'extrait de vanille, mélangez tranquillement. Garnissez une poche à douille et placez au frigo 1heure.
Décorez vos cupcakes avec le glaçage et des tranches d'abricots, des noisettes entières ou de la pistache...
 
Un regal, tout le monde s'est réaglé Al hamdoulilah
 
SAM_1509-copie-1.JPG
 
 
 
 
 
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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 15:34

SAM_1447.JPG

 

Ingrédients pour 8-10 personnes:

-200g de chocolat au lait pâtissier

-200g de chocolat blanc pâtissier

-100g de chocolat pralinoise

-1 boite de crèpes dentelles

-4 CàS de lait

-1CàS rase de sucre glace

-40cl de crème liquide 30% MG

-6 feuilles de gélatine

  Pour la génoise:

-4 oeufs

-125g de sucre

-125g de farine

-1 càs de cacao non sucré

 

*Préparer la génoise:

-Préchauffer le four à 180°

-Dans un saladier casser les oeufs et mettre le sucre. Mettre le saladier au bain marie et fouetter au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

-Hors du feu,ajouter la farine tamiser et le cacao. Mélanger délicatement le tout puis le mettre dans un moule à charnière beurré et fariné.

-Mettre au four à 180° pendant 15 mn.

-Laisser completement refroidir la génoise avec un linge humide par dessus.

 

*Préparer la pralinoise croustillante:

-Faire fondre au bain marie la pralinoise et la laisser refroidir.

-Emitter 5 petits paquets de crepes dentelles et les incorporer dans la pralinoise.

-Etaler le mélange sur la génoise et mettre au frais.

 

*Préparer la mousse au chocolat au lait:

-Pour que la chantilly monte bien mettre les batteurs, le saladier et la creme au congélateur 1/4h.

-Faire fondre le chocolat au lait au bain marie avec 2 càs de lait. Ajouter ensuite 3 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau. Bien mélanger et laisser refroidir.

-Sortir la creme, le saladier et les batteurs du congélateur et monter 20cl de creme en chantilly, tout en battant ajouter 1càs rase de sucre glace.

-Incorporer délicatement la chantilly au chocolat puis verser le mélange sur la pralinoise croustillante. Mettre soit au congélateur pendant 20mn ou une bonne heure au frais pour que la mousse prenne.

 

*Préparer la mousse au chocolat blanc:

-Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, avec 2càs de lait et incorporer 3 feuilles de gélatine préalablement ramollie.

-Monter les 20cl restant de creme en chantilly (en ayant pris soin de tout placer avant au congélateur), ne pas ajouter de sucre.

-Incorporer délicatement la chantilly au chocolat blanc et la verser sur la mousse au chocolat au lait. Faire prendre soit au congélateur (en n'oubliant pas le gateau au bout de 20mn lol et le mettre au frigo) ou au frigo..

 

Décorez à votre guise avec des fruits, du chocolat, des bonbons....

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:07

SAM_1400.JPG

 

Pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon frais

-1 oignon

-4 tomates

-4 carottes

-4 petites pommes de terre ou 2 grosses

-1 demi poivron rouge

-1 citron

-une demi càc de cumin, de paprika,de gingembre

-sel/poivre

 

Dans le plat à tajine mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et une d'huile normal.

Couper l'oignon en rondelle, disposer les rondelles dans le fond du plat

Couper les tomates coupées en dés dans un saladier, Saler poivrer et mettre le cumin,le paprika, le gingembre, mélanger et verser le tout sur les rondelles d'oignon.

Mettre les pavés de saumon préalablement salé et poivré, verser dessus le filet de jus d'un demi citron. Entre chaque pavé mettre les carottes coupées en batonnets, puis les pommes de terre coupées en rondelles fines.Mettre des lamelles de poivron.

Ajouter un peu d'eau, disons jusqu'à mi hauteur des pavés de saumon, parsemer de persil par dessus.

Mettre sur feu doux pendant 2h.

 

 

Tajine avant cuisson:

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Plats marocains
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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 18:55

SAM_1363.JPG

It's so delicious ;)

Vous pouvez doubler les doses si vous le souhaitez mais c'est pas une obligation sauf si on veut faire le mélange saumon fumé en bas de la terrine et thon en haut, dans ce cas faire le mm procédé pour les 2 saveurs.

Ingrédient:

-300g d'asperges vertes soit fraiche ou en conserve (moi j'ai pris des fraiches)

-200g de saumon fumé

-150g de fromage frais (de chèvre pour ma part, mais de type St Moret c'est parfait)

-3 feuilles de gélatine

-20cl de crème liquide

-1 càs de jus de citron

-ciboulette ou/et aneth

 

*Eplucher les asperges, couper le bout le plus dur et les mettre 10-15mn dans de l'eau bouillante salée.

 

*Pendant ce temps mettre dans un mixeur le saumon fumé avec le fromage avec une cuillère à soupe de jus de citron,et mixer. Réserver. Déjà là c'est top bon lol.

 

*Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer 10cl de crème, puis incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. Rajouter ca dans le reste de la crème liquide (soit les 10cl restant)

 

*Mettre la crème dans le mélange saumon fumé/fromage frais ainsi que la ciboulette et/ou l'aneth et mélanger. Rectifier l'assaissonnement avec du sel et du poivre si vous le souhaitez.

 

*Dans un moule à cake mettre un papier film alimentaire dedans, de façon à ce qu'il recouvre tout l'interieur du moule. Déposer une couche d'asperges, puis le mélange au saumon/fromage frais, puis des asperges, et si on fait aussi la saveur thon alors continuer avec une couche saveur thon puis finir par les asperges. Rabattre le film alimentaire sur la terrine et laisser prendre 24h au frais ou si comme moi vous etes pressés, placer le moule au congélateur 3/4h-1h (en surveillant que ca ne congele pas lol)

 

*Démouler la terrine et la décorer selon ses préférences.

 

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 14:35

 

SAM 1359

La photo est trop moche mais la recette trop bonne mdr.

Ce midi en voyant mon reste de riz et ma viande hachée j'ai décidé de faire une recette express, totale impro lol.

 

J'ai mis:

-1 boite de concassé de tomate

-500g de viande hachée

-4 bonnes càs de riz déjà cuit

-des épices (sauce soja/curry/ail/persil)

-1 oeuf

-du fromage rapé

 

Dans un plat à gratin j'ai verser mon concassé de tomate.

Ensuite j'ai aromatisé ma viande hachée avec de la sauce soja (pas de sel puisque la sauce est déjà bien salée), du curry, de l'ail, du persil et j'ai casser un oeuf dedans. J'ai ajouté mon riz et j'ai fais des boulettes que j'ai déposé sur ma sauce tomate. J'ai parsemé de fromage rapé et hop au four à 200° pendant 20-25mn.

Un régal!!!!!

 

Plat avant la cuisson

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 12:36

 

 SAM_1345-copie-1.JPG

 

Ingrédients:

-700g de fromage blanc non sucré

-4 oeufs

-110g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

-2 càs de farine

-200g de petit beurre

-70g de beurre

 

Préchauffer le four à 150°

Mixer les petits beurre, ajouter ensuite le beurre fondu et étaler la préparation dans le fond du moule en tassant bien avec les doigts Reserver

Dans un saladier mettre le fromage blanc, ajouter les sucres mélanger, puis la farine et enfin les jaunes d'oeufs, mélanger sans rendre l'appareil liquide.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer dans le mélange précédents.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 55mn, le gateau doit etre tranblottant au centre à la fin de la cuisson. Le laisser refroidir dans le four (éteind) porte fermer.

Décorer les contours d'amandes grillées et faire des arabasques avec du chocolat fondu.

Le laisser au frais 24h avant la dégustation.

Le principe de base est le meme que pour un chesscake.

 

 

SAM_1338.JPG

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Gâteaux
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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 13:08

SAM_1329.JPG

 

Ingrédients pour 6-8 petits mille feuilles:

-2 pâtes feuilletées (pour les filles qui mange Hallal, moi je prends la pâte Marie, elle est sans alcool)

Pour la crème pâtissière:

-1/2L de lait

-3 jaunes d'oeuf

-40g de maïzena

-80g de sucre + 2 sachet de sucre vanillé

 

Pour le glacage:

-120g de sucre glace et 2-3 càc d'eau

-4-5 carrés de chocolat

 

Dérouler les pâte feuilletées, alors 2 options:

* soit vous faites cuire la pâte au four directement sans la prédécouper, dans ce cas vous disposez la pâte sur une feuille de cuisson, vous piquez la pâte, vous la recouvrez d'une feuille cuisson et vous mettez une autre plaque par dessus afin qu'elle ne gonfle pas. Vous la passez au four 10-15mn à 180°, qu'elle soit juste légèrement dorée, vous faites pareil avec la 2eme pate. Ensuite vous la découpez soit en carré ou en rond peut importe.

*ou comme moi, j'ai découpé à l'emporte pièce des ronds dans ma pâte que j'ai disposé sur ma feuille de cuisson que j'ai placé sur ma plaque de cuisson. J'ai ensuite piqué chaque rond à la fourchette. J'ai disposé une feuille de cuisson par dessus ainsi qu'une autre plaque.

Une fois la pâte prète la laisser refroidir.

 

La crème pâtissière:

*Faire bouillir le lait dans la casserole

*dans un saladier battre au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et faire blanchir le tout. Ajouter ensuite la maïzena et battre de nouveau.

*quand le lait est chaud verser d'abord une louche sur le mélange précédent et fouetter. Incorporer ensuite le reste du lait doucement tout en remuant.

*remettre dans la casserole et faire épaissir sans cesser de remuer.

*laisser tiédir la crème.

 

Pour le glacage:

Dans un bol verser le sucre glace et l'eau, mélanger. Vous devez obtenir une crème blanche pas trop liquide, légèrement épaisse, qui coule en faisant un "ruban"(sinon elle ne tiendra pas sur la pâte).

Montage:

* Pour faire un mille feuilles vous avez besoin de 3 disques. Etaler sur le premier disque de la crème pâtissière, déposer un disque dessus puis remettre une couche de crème et finir par un disque de pâte feuilletée.

*déposer le glacage dessus. Faire des traits de chocolat (juste fondu au micro-onde) parrallèles tout de suite dessus. A l'aide d'un cure dent ou d'une pointe de courteau, faire des traits en perpendiculaire pour obtenir le fameux dessin du mille feuilles.

 

Et voilà le tour est joué, pas compliqué hein?! ;)

 

 

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 19:25

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Je souhaite à tout les musulmans un très bon l'Aïd. Je souhaite qu'Allah est agrée notre jeûne et nos invocations.Amine.

Ce ramadan sera passé à une vitesse folle, pendant quelques jours une petite nostalgie va s'installer, j'espere qu'on retrouvera ce moment si sacré et fort l'année prochaine In shâ Allah.

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 16:01

Je publie ce petit article, car j'aime beaucoup le travail de Naïma, qui fait du très beau travail.

Elle vous compose des pièces montées en bonbon 100% hallal, des compositions barbies,des composition pour les petits garçons et ce pour chaques évènements (mariage, bapteme, anniversaire...).

Elle propose également un concept très original pour les mariages ou autre, le Candy bar. C'est un buffet de divers assortiments de bonbons d'enfance, de brochettes de bonbons, de cupcakes, et tout cela mis en valeur avec beaucoup de goût.

N'hésitez pas à la retrouver sur facebook sous le nom Douceurs Aaleeyan. Je vous mets quelques photos de son travail pour que vous ayez un apercu (avec son autorisation) et que vous succombiez ;)

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 19:09

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Voici mon envie du jour (enfin une de mes envies) et la seule qui m'a donné de la motivation aujourd'hui lol.

Ingédients:

-1 pâte sablée (aujourd'hui j'ai triché j'ai pris une toute prete, rooooo pas bien)

-1 boite de poires au sirop ou des poires fraiches (3)

-200g de chocolat pâtissier ou du chocolat-caramel de nestlé j'ai déjà testé c'est méga trop bon, possibilité de mettre du nutella aussi.  

-60g de beurre 

Pour la crème d'amande 

-250g de poudre d'amande

-180g de sucre en poudre

-5 blancs d'oeufs + 3 jaunes

-1 sachet de sucre vanillé

 

-Mettre la pâte sablée dans le plat à tarte, piquer le fond.

-Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu de lait. Une fois fondu l'étaler dans le fond de la tarte.

Préparer le creme d'amande:

-mélanger la poudre d'amande avec le sucre.

-ajouter les jaunes d'oeufs un par un en battant vigoureusement. Le mélange doit etre lisse et avoir augmenter de volume.

-Battre les blancs enneige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédent.

-Ajouter le sucre vanillé. 

-Mettre le mélange sur le chocolat

-Disposer vos demis poires dessus

-Parsemer le dessus de noisette de beurre (environ 60g)

-Faire cuire au four pendant 40mn environ à 210° (four préalablement préchauffé 

 

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