Salam aleykoum/coucou
Alors aujourd'hui je viens avec une charlotte aux fraises. Une recette réalisée il y a peu de temps, par ma copinaute chérie Ouissam du blog "Simplement délicieux" dont voici le lien. Un blog en or, une fille au grand coeur avec des doigts de fée :)
http://www.simplement-delicieux.com/
Donc pour cette charlotte il vous faut un moule à charnière de 22cm.
Ingrédients:
Pour le sirop:
-100g de sucre
-100ml d'eau
-535g de fraises
Pour la mousse à la fraise
-100g de sucre
-4 jaunes d'oeufs
-30cl de creme liquide entière
-10g de gélatine
-entre 25 et 30 biscuit à la cuillère
Pour le montage
-prévoir 500g de fraises en plus.
Dans un premier temps commencer par faire le sirop...
*Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, et retirer du feu quand l'ébullition apparait.
*Mixer les fraises et les passer au tamis pour enlever les pépins.
*Ajouter le sirop dans le jus de fraise et laisser refroidir.
Ensuite la mousse...
*Dans un saladier battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le mélange de jus de fraise obtenue précédemment, tout en remuant afin que les jaunes d'oeufs ne "cuisent" pas.
*Remettre le tout dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 84°, tout en remuant.
*Ajouter hors du feu la gélatine préalablement ramollie et mélanger pour la faire fondre.
*Laisser refroidir le tout.
*Pendant que le mélange refroidit monter la creme liquide en chantilly (avec toujours le meme principe de placer les batteur, le saladier et la creme liquide au congélateur 10mn pour que le tout soit bien froid et puisse faire monter la chantilly).
*Incorporer la moitié de la chantilly dans le jus de fraise et mélanger au fouet. Ajouter de nouveau la derniere moitié et mélanger encore au fouet.
Montage de la charlotte...
*J'ai égalisé tout mes biscuits à la hauteur de mon moule, en coupant l'exédent., je les ai trempés dans un sirop de fraise que j'ai fait à partir de sirop de fraise à boire.
Je les ai disposés tout autour de mon moule et serrant bien. J'ai ensuite fait un "tapis" de gateau dans le fond avec les chutes qu'il me restait et que j'ai trempé aussi dans le sirop. Et j'ai bien calé les morceaux. 5voir photo suivante)
*J'ai verser dans un premier temps la moitié de ma mousse, déposé des morceaux de fraises, et si vous le souhaiter mettre une couche de biscuit à la cuillère (moi j'en ai pas mis). Finir avec le reste de mousse et placer au frais au moins une nuit. Perso je l'ai mise 1h30 au congélateur.
* Reste plus qu'à la décorer à votre gout :)