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  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

Texte Libre

Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:07

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As salam aleykoum/coucou

 

Il y a une semaine j'ai recu un très très joli cadeau de la part d'une copinaute au grand coeur, une enorme surprise dans ma boite au lettre. Alors que je m'attendais uniquement à recevoir le nouveau catalogue Demarle que je lui avais demandé et bien j'ai eu la surprise de trouver 2 cadeaux en plus, le moule StHonoré et le silpat. Grosse emotion evidemment, car voulant investir petit à petit dans les moules Demarle, j'étais extrement emue d'en recevoir comme ca.

 

Du coup je fais officiellement parti de la grande famille Demarle mdr, et j'ai très hate de pouvoir m'en servir (ce qui sera chose faite cet apres midi In sha Allah).

 

En tout cas je ne remercierais jamais ma hbibaty de me l'avoir envoyer, et j'ose dire aujourd'hui que l'amitié virtuel existe, et Dieu seul sait comme je n'y croyais absolument pas.

 

J'ai une petite equipe amicale de choc sur facebook, et je leur fait à toutes un enorme bisou <3

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 08:37

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Salam aleykoum/coucou

Des nouveaux macarons, bon certe encore au carambar maiiiiiiis à la ganache montée, ce qui déchire encore plus le gout du macarons lol.

 

La recette pour les coques reste toujours la meme, je vous mets le lien dessous:

http://les-plaisirs-de-mary.over-blog.com/article-macarons-coco-116000376.html

 

Et pour la ganache montée voici la recette:

-30 carambar

-200ml de creme liquide à 30% de matière grasse

 

Dans une casserole mettre les carambar avec la creme et laisser fondre les carambar en remuant.

Placer la creme obtenue dans un saladier, laisser refroidir et là 2 solutions:

    la première pour les préssées comme moi placer le saladier 1h au congél

    la seconde pour les plus patiente, c'est de laisser prendre la ganache toute la nuit au frigo

Quand la ganache est prise il suffit de passer un coup de batteur dans la ganache comme pour monter une chantilly, il faut battre jusqu'à ce que celle ci tienne bien.

Et voilà :)

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 16:28

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Salam aleykoum/coucou

Alors aujourd'hui je viens avec une charlotte aux fraises. Une recette réalisée il y a peu de temps, par ma copinaute chérie Ouissam du blog "Simplement délicieux" dont voici le lien. Un blog en or, une fille au grand coeur avec des doigts de fée :)

http://www.simplement-delicieux.com/

 

Donc pour cette charlotte il vous faut un moule à charnière de 22cm.

Ingrédients:

  Pour le sirop:

-100g de sucre

-100ml d'eau

-535g de fraises

 

  Pour la mousse à la fraise

-100g de sucre

-4 jaunes d'oeufs

-30cl de creme liquide entière

-10g de gélatine

-entre 25 et 30 biscuit à la cuillère

 

  Pour le montage

-prévoir 500g de fraises en plus.

 

Dans un premier temps commencer par faire le sirop...

*Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, et retirer du feu quand l'ébullition apparait.

*Mixer les fraises et les passer au tamis pour enlever les pépins.

*Ajouter le sirop dans le jus de fraise et laisser refroidir.

 

Ensuite la mousse...

*Dans un saladier battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le mélange de jus de fraise obtenue précédemment, tout en remuant afin que les jaunes d'oeufs ne "cuisent" pas.

*Remettre le tout dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 84°, tout en remuant.

*Ajouter hors du feu la gélatine préalablement ramollie et mélanger pour la faire fondre.

*Laisser refroidir le tout.

 

*Pendant que le mélange refroidit monter la creme liquide en chantilly (avec toujours le meme principe de placer les batteur, le saladier et la creme liquide au congélateur 10mn pour que le tout soit bien froid et puisse faire monter la chantilly).

*Incorporer la moitié de la chantilly dans le jus de fraise et mélanger au fouet. Ajouter de nouveau la derniere moitié et mélanger encore au fouet.

 

Montage de la charlotte...

*J'ai égalisé tout mes biscuits à la hauteur de mon moule, en coupant l'exédent., je les ai trempés dans un sirop de fraise que j'ai fait à partir de sirop de fraise à boire.

Je les ai disposés tout autour de mon moule et serrant bien. J'ai ensuite fait un "tapis" de gateau dans le fond avec les chutes qu'il me restait et que j'ai trempé aussi dans le sirop. Et j'ai bien calé les morceaux. 5voir photo suivante)

*J'ai verser dans un premier temps la moitié de ma mousse, déposé des morceaux de fraises, et si vous le souhaiter mettre une couche de biscuit à la cuillère (moi j'en ai pas mis). Finir avec le reste de mousse et placer au frais au moins une nuit. Perso je l'ai mise 1h30 au congélateur.

* Reste plus qu'à la décorer à votre gout :)

 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 10:40

 

As salam aleykoum/coucou

Voici une recette de petits gateaux d'un gout........renversant. Indescriptible tellement ils sont bons.

Ce sont des coques moelleuses au chocolat, fourrées d'une ganache montée au chocolat milka et d'un coeur de ganache au carambar.

La recette vient du blog Tous FOOD'elles et m'a été vivement conseillée par ma super copinaute Hassina.

Je vous mets le lien qui va directement sur la recette, comme ca vous pourrez également faire un tour sur ce petit trésor de blog.

 

http://cuisinedenana.blogspot.fr/2012/07/whoopies-milka-coeur-carambar.html

 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 18:52

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Salam aleykoum/coucou

J'avais des fraises dans le frigo qui commencaient à se perdres, et des bananes qui elles aussi commençaient à faire la tete lol alors j'ai voulu faire un dessert rapide et facile.

Je me suis donc rabattue sur un crumble, mais un crumble gourmand avec du chocolat et de la noix de coco :)

 

Pour 6 petits ramequins:

-3 bananes

-250g de fraises

 

Pour le crumble

-40g de cassonade

-70g de beurre mou

-50g de farine

-de la coco rapée et des pépites de chocolat à votre gout

 

*Dans un saladier couper les fraises et les bananes, mélanger et diposer dans des ramequins individuels.

*Dans un autre saladier mélanger la farine, la cassonade, la coco et les pépites de chocolat. Ajouter le beurre mou en mélangeant avec les doigts, le tout doit faire des morceaux de pate. Disposer ce crumble sur les fruits.

*Enfourner 20-25mn, à 200°.

Alors attention car le jus des fraises remontes lors de la cuisson, et du coup le crumble du dessus à tendance à absorber ce jus.

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 12:08

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As salam aleykoum/ coucou

 

Me voilà de retour avec mes petits chéris, les macarons ;)

Là je vous propose une recette avec une ganache aux Oréo:

 

Pour la ganache:

-8 Oréo

-250g de mascarpone

 

Mixer les Oréo et ajouter les au mascarpone. Placer au frais.

 

Pour la recette des coques c'est ici qu'il faut cliquer ;)

http://les-plaisirs-de-mary.over-blog.com/article-macarons-coco-116000376.html

 

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Voilà ce que sa donne au four

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Macarons
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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 11:50

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As salam aleykoum/coucou

Lundi c'était mon anniversaire...28ans, j'approche de la trentaine lol, et pour marquer le coup j'ai fait des petits entremets individuels.

C'est un entremet sur une base croquante de cookies tout chocolat, d'une mousse banane, d'un mini boule de glace vanille, d'une chantilly avec sa petite cerise :).

 

Pour 6 entremets individuels:

  Pour la base:

-250g de cookies tout chocolat ou tout autre biscuits

-60g de beurre mou

 

Mixer les cookies, une fois mixé les mettre dans un saladier, ajouter le beurre mou et mélanger avec vos petits doigts.

Placer vos moules individuels sur une plaque allant au four et sur laquelle il y aura une feuille de papier cuisson et mettre 2 bonnes cuillères à soupe du mélange de cookies.Tasser un peu.

Mettre au four à 180° pendant 10mn. Sortir du four et laisser refroidir.

Passer une spatule plate sous chaque moule et les mettre dans le plat de service.

 

 

 

  Pour la mousse à la banane:

-300ml de jus de banane, moi pour un gain de temps j'ai acheté du jus de banane en bouteile

-4 feuilles de gélatine

-25cl de creme liquide à 30% de MG

-50g de sucre glace

 

 

*Dans une casserole faire chauffer la moitié du jus de banane, une fois chaud retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine préalablmenent ramollie. Verser le tout dans le reste du mélange et laisser refroidir.

*Monter la creme en chantilly avec le sucre glace. Avec toujours la meme astuce de placer le saladier, les batteurs et la creme au congélateur 10mn pour que la creme soit bien froide et qu'elle monte plus facilement.

*Incorporer la chantilly au jus de banane.

*Verser la mousse sur la base des cookies. Et placer au frais 6h au moins, sinon pour une prise plus rapide placer au congelateur.

*Quand la mousse est prise vous pouvez ajouter du nappage pour tarte (qu'on achete en grande surface) pour donner du brillant sur le dessus du gateau.

Décorer à votre gout.

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 11:38

As salam aleykoum/coucou,

Voilà enfin rentrée du Maroc....malheureusement lol mais toutes les bonnes choses ont une fin.

J'ai acheté quelques petites choses pour la pâtisserie sur Oujda et Taza. Le plus gros venant de Taza, où j'ai trouvé LE magasin d'article de pâtisserie où j'ai pu trouver tout ce que je voulais. Une vraie caverne d'Ali baba lol.

Si à l'occasion vous allez au Maroc vous pourrez trouver tout ces articles, beaucoup moins chers qu'ici en France.

Par exemple le tube de paillette alimentaire coute 0,70€ alors qu'en France il est vendu 2,50€ en général.

Donc voilà, je vais vous lister les articles au complet:

-Feuilles de transfert pour chocolat (1€ la grande, 0,50€ la petite)

-Petits outils pour pate à sucre (2€)

-Tubes de paillette alimentaire (0,70e LE tube)

-Lot de 3 Pistons en forme de coeur (1,50€)

-Doses de colorants (0.20 voir 0.30€ la dose)

-Moule en sillicone en forme de rose (4€)

-3 grosses douilles (1,50€ les 3)

-Dessous doré en carton pour les gateaux, de 2 formes différentes (0.40€ la grande et 0.30€ la taille en dessous)

-Un lot de moule (pour cake, en forme de coeur et pour génoise) (4,99€)

-2 moules à charnières ( le rond avec le decor àmettre au fond 6€ et celui "rectangulaire" 11,50€)

-et 2 spray alimentaire doré et argenté. (6€ chacun)

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 19:45

En début de semaine je pars pour le Maroc In sha Allah, c'est les vacances avant l'heure (car normalement se n'est que vendredi prochain), donc pas de cuisine pendant 10j, à moi le farniente au soleil In sha Allah.

Prenez soin de vous, ne soyez pas trop gourmande et à très vite pour de nouvelles recettes In sha Allah.

Gros bisouuuuus <3

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 19:25

J'ai fait 2 gateaux, l'un pour sa fete à la maison et l'autre pour l'école. Voici le premier que j'ai fait le jour de la fete d'anniversaire.

C'est un moelleux au chocolat-noix de coco, recouvert d'une fine couche de ganache au chocolat, recouvert de pate à sucre rouge, les yeux sont en pate à sucre blanche et la toile d'araignée est faite avec le reste de ma ganache.

Mon fils a été super content que je lui ai fait son gateau spider man qu'il voulait. Et moi trèèèèèès ravie d'avoir pu lui faire car c'est mon tout premier gateaux en pate à sucre. Gateau que j'ai pu réaliser grace aux précieux conseils qu'on pu me donner mes copinettes pâtissières expérimentées, Hassina et Dounya (Merci mes douces, Barak Allahu fikoum pour vos conseils)

 

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Et le second que j'ai dù faire pour l'école.

Un gateau super simple au yaourt à la vanille/pépite de chocolat, recouvert d'une ganache au chocolat et petite déco faite maison en pate à sucre et décoré de smarties rouges et bleus tout autour.

 

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Donc voilà mon Yanis a été super gaté, et tout le monde s'est régalé Al Hamdulillah.

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