Salam aleykoum les filles/ Coucou,

je suis vraiment désolée, je ne suis absolument pas à jour niveau blog. J'ai fait quelques petites réalisations dont je vais vous mettre les photos, et dès que j'ai un moment je poste les recettes, enfin quelques unes pas toutes ;)

Voici un aperçu de mes dernieres réalisations:

 Cupcake fraise

Macarons praliné

Macarons lemon curd

Macarons caramel beurre salé

Entremet fruits rouges

As salam aleykoum/coucou

Voici un nouveau gateau à la pate à sucre, ce n'est que mon deuxième comme ca, et j'y ai bien pris gout lol. C'est un simple gateau au yaourt fourré d'une ganache montée au carambar. J'avoue que je propose beaucoup cette ganache mais je l'aime tellement que j'en met partout lol.

Alors pour le gateau au yaourt:

-1 yaourt nature

-3 oeufs

-2 pots de sucre

-3 pots de farine

-1 sachet de levure

-1/2 pot d'huile

Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure.

Ajouter l'huile.

Mettre au four à 160° pendant 30-40mn selon votre four (enfoncer une pointe de coureau pour savoir si le gateau est cuit)

Laisser refroidir, demouler le gateau de façon à garder le coté du dessous en haut (autrement dit de le garder à l'envers, ce qui permettra d'avoir un coté lisse pour déposer la pate à sucre) et couper le gateau en 2 (mais attention à ce qu'il soit completement froid sinon il se cassera)

Pour la ganache montée au carambar:

-10cl de creme liquide

-15 carambar

Faire fondre les carambar dans la creme liquide dans une casserole.

Verser la préparation dans un saladier et placer le au congélateur 1h. Quand la ganache est prise fouetter au fouet electrique la ganache jusqu'à lui rendre une consistance épaisse et qui tienne.

Déposer cette ganache sur  la moitié du dessous du gateau et recouvrir avec l'autre partie.

Pour la ganache qui va servir à "coller" la pate à sucre au gateau:

-100g de chocolat patissier

-5 càs de lait

Faire fondre la chocolat au micro onde. Et à l'aide d'une spatule plate déposer la ganche sur tout le gateau, mais en une couche assez fine et réguliere, sans laisser de trace de spatule non plus sinon sa ressortira au niveau du résultat final.

Montage du gateau avec la pate à sucre:

-1 pain de pate à sucre rouge

-du sucre glace.

Bien malaxer la pate à sucre entre vos mains pour la rendre comme de la pate à modeler.

Sur le plan de travail tamiser du sucre glace.

Et étaler la pâte à sucre au rouleau, et à chaque coup de rouleau tourner la pate à sucre pour eviter qu'elle colle au plan de travail. Ne pas l'étaler trop fine sinon elle va se casser ni trop épaisse car se ne sera pas très bon.

Quand vous avez obtenu l'épaisseur, prendre délicatement la pate à sucre en la faisant basculer sur vos avants bras, et la déposer délicatemet sur la gateau.

Passer délicatement vos mains du centre du gateau vers l'exterieur et terminer par les bords. Couper le surplus de pate autour du gateau en gardant une marche de 1-2cm afin de faire rentrer la pate sous le gateau avec une spatule.

Pour le motif de l'étoile j'ai imprimé un patron de l'étoile du Maroc, je l'ai posé sur ma pate à sucre verte et découpé.

Mes explications ne sont peut etre pas très simple lol, mais c'est vrai que le travail de la pâte à sucre est délicat, le mieux c'est de regarder une petit vidéo sur youtube comme celle ci:

http://www.youtube.com/watch?v=1UbW9Sq6LVI

Salam aleykoum/coucou

Alors aujourd'hui je viens avec une charlotte aux fraises. Une recette réalisée il y a peu de temps, par ma copinaute chérie Ouissam du blog "Simplement délicieux" dont voici le lien. Un blog en or, une fille au grand coeur avec des doigts de fée :)

http://www.simplement-delicieux.com/

Donc pour cette charlotte il vous faut un moule à charnière de 22cm.

Ingrédients:

  Pour le sirop:

-100g de sucre

-100ml d'eau

-535g de fraises

  Pour la mousse à la fraise

-100g de sucre

-4 jaunes d'oeufs

-30cl de creme liquide entière

-10g de gélatine

-entre 25 et 30 biscuit à la cuillère

  Pour le montage

-prévoir 500g de fraises en plus.

Dans un premier temps commencer par faire le sirop...

*Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, et retirer du feu quand l'ébullition apparait.

*Mixer les fraises et les passer au tamis pour enlever les pépins.

*Ajouter le sirop dans le jus de fraise et laisser refroidir.

Ensuite la mousse...

*Dans un saladier battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le mélange de jus de fraise obtenue précédemment, tout en remuant afin que les jaunes d'oeufs ne "cuisent" pas.

*Remettre le tout dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 84°, tout en remuant.

*Ajouter hors du feu la gélatine préalablement ramollie et mélanger pour la faire fondre.

*Laisser refroidir le tout.

*Pendant que le mélange refroidit monter la creme liquide en chantilly (avec toujours le meme principe de placer les batteur, le saladier et la creme liquide au congélateur 10mn pour que le tout soit bien froid et puisse faire monter la chantilly).

*Incorporer la moitié de la chantilly dans le jus de fraise et mélanger au fouet. Ajouter de nouveau la derniere moitié et mélanger encore au fouet.

Montage de la charlotte...

*J'ai égalisé tout mes biscuits à la hauteur de mon moule, en coupant l'exédent., je les ai trempés dans un sirop de fraise que j'ai fait à partir de sirop de fraise à boire.

Je les ai disposés tout autour de mon moule et serrant bien. J'ai ensuite fait un "tapis" de gateau dans le fond avec les chutes qu'il me restait et que j'ai trempé aussi dans le sirop. Et j'ai bien calé les morceaux. 5voir photo suivante)

*J'ai verser dans un premier temps la moitié de ma mousse, déposé des morceaux de fraises, et si vous le souhaiter mettre une couche de biscuit à la cuillère (moi j'en ai pas mis). Finir avec le reste de mousse et placer au frais au moins une nuit. Perso je l'ai mise 1h30 au congélateur.

* Reste plus qu'à la décorer à votre gout :)

J'ai fait 2 gateaux, l'un pour sa fete à la maison et l'autre pour l'école. Voici le premier que j'ai fait le jour de la fete d'anniversaire.

C'est un moelleux au chocolat-noix de coco, recouvert d'une fine couche de ganache au chocolat, recouvert de pate à sucre rouge, les yeux sont en pate à sucre blanche et la toile d'araignée est faite avec le reste de ma ganache.

Mon fils a été super content que je lui ai fait son gateau spider man qu'il voulait. Et moi trèèèèèès ravie d'avoir pu lui faire car c'est mon tout premier gateaux en pate à sucre. Gateau que j'ai pu réaliser grace aux précieux conseils qu'on pu me donner mes copinettes pâtissières expérimentées, Hassina et Dounya (Merci mes douces, Barak Allahu fikoum pour vos conseils)

Et le second que j'ai dù faire pour l'école.

Un gateau super simple au yaourt à la vanille/pépite de chocolat, recouvert d'une ganache au chocolat et petite déco faite maison en pate à sucre et décoré de smarties rouges et bleus tout autour.

Donc voilà mon Yanis a été super gaté, et tout le monde s'est régalé Al Hamdulillah.

Assalam aleykoum/coucou

Aujourd'hui je vous propose un bavarois ananas-coco sur une génoise vanille/coco.

INGREDIENTS:

   Pour la génoise:

-2 oeufs

-62g de sucre

-62g de farine

-1 càs de vanille liquide

-1 càs de coco rapée

  Pour la mousse à l'ananas:

-1 boite d'ananas au sirop

-80g de sucre

-4 feuilles de gélatine

-20cl de crème liquide entière

-1 càs rase de sucre glace

  Pour la mousse coco

-125g de lait de coco

-80g de sucre

-4 feuilles de gélatine

-20cl de crème liquide

-1 càs de sucre glace

  Pour le miroir à l'ananas

-3 feuilles de gélatine

-le sirop de 2 BOITES d'ananas qu'on récupère

PREPARATION

Commencer par faire la génoise.

*Dans un saladier battre au fouet electrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que celui ci triple de volume. Ajouter la vanille liquide.

*Ensuite avec une spatule dite "maryse" incorporer très délicatement la farine tamisée et la coco rapée.

*Verser le mélange dans un moule à charnière beurré et fariné.

*Cuir à 180° pendant 15mn environ, jusqu'à ce que la génoise colore.

*Laisser refroidir

Continuez avec la mousse à l'ananas:

*Mettre au congélateur les batteurs, la creme et le saladier pour pouvoir faire monter votre creme en chantilly.

*Mixer 1 BOITE d'ananas et tamiser le jus pour en retirer tout les petits filaments.

*Rechauffer ce jus dans une casserole et incorporer le sucre et les feuilles de gélatine préalablement ramollis dans de l'eau froide.

*Laisser refroidir completement pour pouvoir incorporer la chantilly et qu'elle ne retombe pas.

*Monter en chantilly la creme liquide avec le sucre glace jusqu'à ce que celle ci soit ferme.

*L'incorporer délicatement dans le jus d'ananas.

*Verser la préparation sur la génoise.

*Pour que la mousse prenne rapidement, mettre dans le congélateur 10-15mn.

Puis la mousse coco:

*Toujours meme principe que pour la mousse ananas.

*Faire chauffer le lait de coco, et ajouter le sucre et les feuilles de gélatine préalablement ramollis. Laisser refroidir

*Monter la creme liquide avec le sucre glace et l'incorporer dans le lait de coco bien refroidit.

*Verser cette mousse sur la mousse à l'ananas qui devra etre bien prise avant.

*Replacer au congélateur pour une prise plus rapide.

Le miroir à l'ananas:

*Dans une casserole verser le jus de 2 BOITES d'ananas, chauffer et incorporer 3 feuilles de gélatine préalablement ramollis dans de l'eau froide.

*BIEN LAISSER REFROIDIR et verser sur la mousse coco.

*Laisser prendre et décorer à votre guise :)