As salam aleykoum/coucou
Voici un nouveau gateau à la pate à sucre, ce n'est que mon deuxième comme ca, et j'y ai bien pris gout lol. C'est un simple gateau au yaourt fourré d'une ganache montée au carambar. J'avoue que je propose beaucoup cette ganache mais je l'aime tellement que j'en met partout lol.
Alors pour le gateau au yaourt:
-1 yaourt nature
-3 oeufs
-2 pots de sucre
-3 pots de farine
-1 sachet de levure
-1/2 pot d'huile
Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre et bien mélanger.
Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure.
Ajouter l'huile.
Mettre au four à 160° pendant 30-40mn selon votre four (enfoncer une pointe de coureau pour savoir si le gateau est cuit)
Laisser refroidir, demouler le gateau de façon à garder le coté du dessous en haut (autrement dit de le garder à l'envers, ce qui permettra d'avoir un coté lisse pour déposer la pate à sucre) et couper le gateau en 2 (mais attention à ce qu'il soit completement froid sinon il se cassera)
Pour la ganache montée au carambar:
-10cl de creme liquide
-15 carambar
Faire fondre les carambar dans la creme liquide dans une casserole.
Verser la préparation dans un saladier et placer le au congélateur 1h. Quand la ganache est prise fouetter au fouet electrique la ganache jusqu'à lui rendre une consistance épaisse et qui tienne.
Déposer cette ganache sur la moitié du dessous du gateau et recouvrir avec l'autre partie.
Pour la ganache qui va servir à "coller" la pate à sucre au gateau:
-100g de chocolat patissier
-5 càs de lait
Faire fondre la chocolat au micro onde. Et à l'aide d'une spatule plate déposer la ganche sur tout le gateau, mais en une couche assez fine et réguliere, sans laisser de trace de spatule non plus sinon sa ressortira au niveau du résultat final.
Montage du gateau avec la pate à sucre:
-1 pain de pate à sucre rouge
-du sucre glace.
Bien malaxer la pate à sucre entre vos mains pour la rendre comme de la pate à modeler.
Sur le plan de travail tamiser du sucre glace.
Et étaler la pâte à sucre au rouleau, et à chaque coup de rouleau tourner la pate à sucre pour eviter qu'elle colle au plan de travail. Ne pas l'étaler trop fine sinon elle va se casser ni trop épaisse car se ne sera pas très bon.
Quand vous avez obtenu l'épaisseur, prendre délicatement la pate à sucre en la faisant basculer sur vos avants bras, et la déposer délicatemet sur la gateau.
Passer délicatement vos mains du centre du gateau vers l'exterieur et terminer par les bords. Couper le surplus de pate autour du gateau en gardant une marche de 1-2cm afin de faire rentrer la pate sous le gateau avec une spatule.
Pour le motif de l'étoile j'ai imprimé un patron de l'étoile du Maroc, je l'ai posé sur ma pate à sucre verte et découpé.
Mes explications ne sont peut etre pas très simple lol, mais c'est vrai que le travail de la pâte à sucre est délicat, le mieux c'est de regarder une petit vidéo sur youtube comme celle ci:
http://www.youtube.com/watch?v=1UbW9Sq6LVI
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