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  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

Texte Libre

Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 10:31

 

Salam aleykoum/coucou

 

J'ai un peu (beaucoup lol) abandonné mon blog ces derniers mois, pour des raisons personnelles, pour des projets qui se mettent en place petit à petit, la santé qui n'était pas au rdv mais Al Hamdulillah tout va mieux...pour diverses raisons quoi lol.

J'ai vraiment beaucoup de retard, et je ne saurais meme pas par quoi commencer lol.

Mais là où je suis la plus active c'est evidemment sur facebook sous le pseudo de "M'selle Mary"  lol.

Voilà les filles, passez de bonnes fetes, et à bientot In sha Allah.

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 21:25

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Macarons
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 21:24

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Bavarois-Entremets
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 16:21

Salam aleykoum les filles/ Coucou,

je suis vraiment désolée, je ne suis absolument pas à jour niveau blog. J'ai fait quelques petites réalisations dont je vais vous mettre les photos, et dès que j'ai un moment je poste les recettes, enfin quelques unes pas toutes ;)

 

Voici un aperçu de mes dernieres réalisations:

 

 Cupcake fraise

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Macarons praliné

 

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Macarons lemon curd

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Macarons caramel beurre salé

 

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Entremet fruits rouges

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Bavarois-Entremets
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 09:49

As salam aleykoum/coucou

 

Hier apres-midi était organisé par une amie, une baby shower en l'honneur de sa petite princesse qui devrait arriver fin juillet In sha Allah. 

J'ai donc eu mon premier défi à relever, celui de préparer touuuuuut le buffet sucré, et pas sans peine lol.

Au total:

-60 cupcakes (fraises, barbe à papa, nutella)

-60 macarons (oréo, mars,fraise)

-40 whoopies (milka coeur carambar)

-25 tartelettes (confiture de lait, abricot,amandes grilléees)

 

Voici le résultat2013-06-26-14.11.18.jpg

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 13:09

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As salam aleykoum/coucou

Aujourd'hui je vous présente mes derniers cupcakes, chocolat/carambar.

 

Pour 14 cupcakes il vous faut pour la base au chocolat:

-120g de beurre pommade (mou)

-200g de sucre

-1 càs de cacao non sucré

-2 oeufs

-300g de farine

-2 càc de levure chicmique

-120ml de lait

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier fouetter le beure pommade avec le sucre pour rendre le tout onctueux

Ajouter les oeufs, puis la moitié de la farine tamisée, le cacao et la levure.

Verser la moitié du lait et mélanger.

Ajouter le restant de farine, puis le lait.

Remplir les caissettes en papier au 2/3.

Au four à pendant 20mn en verifiant la cuisson.

 

Pour le topping au carambar:

-200ml de creme liquide

-30 caramabr

-50g de beurre

 

Dans une casserole faire fondre les carambar dans la creme liquide. Hors du feu ajouter le beurre. Mettre dans un saladier et le placer 1h au congélateur.

Fouetter la ganache au batteur 2-3mn pour obtenir une ganche "solide"

Mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

 

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 12:34

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As salam aleykoum/coucou

 

Voici un nouveau gateau à la pate à sucre, ce n'est que mon deuxième comme ca, et j'y ai bien pris gout lol. C'est un simple gateau au yaourt fourré d'une ganache montée au carambar. J'avoue que je propose beaucoup cette ganache mais je l'aime tellement que j'en met partout lol.

 

Alors pour le gateau au yaourt:

-1 yaourt nature

-3 oeufs

-2 pots de sucre

-3 pots de farine

-1 sachet de levure

-1/2 pot d'huile

 

Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure.

Ajouter l'huile.

Mettre au four à 160° pendant 30-40mn selon votre four (enfoncer une pointe de coureau pour savoir si le gateau est cuit)

Laisser refroidir, demouler le gateau de façon à garder le coté du dessous en haut (autrement dit de le garder à l'envers, ce qui permettra d'avoir un coté lisse pour déposer la pate à sucre) et couper le gateau en 2 (mais attention à ce qu'il soit completement froid sinon il se cassera)

 

Pour la ganache montée au carambar:

-10cl de creme liquide

-15 carambar

 

Faire fondre les carambar dans la creme liquide dans une casserole.

Verser la préparation dans un saladier et placer le au congélateur 1h. Quand la ganache est prise fouetter au fouet electrique la ganache jusqu'à lui rendre une consistance épaisse et qui tienne.

Déposer cette ganache sur  la moitié du dessous du gateau et recouvrir avec l'autre partie.

 

Pour la ganache qui va servir à "coller" la pate à sucre au gateau:

-100g de chocolat patissier

-5 càs de lait

 

Faire fondre la chocolat au micro onde. Et à l'aide d'une spatule plate déposer la ganche sur tout le gateau, mais en une couche assez fine et réguliere, sans laisser de trace de spatule non plus sinon sa ressortira au niveau du résultat final.

 

Montage du gateau avec la pate à sucre:

-1 pain de pate à sucre rouge

-du sucre glace.

 

Bien malaxer la pate à sucre entre vos mains pour la rendre comme de la pate à modeler.

Sur le plan de travail tamiser du sucre glace.

Et étaler la pâte à sucre au rouleau, et à chaque coup de rouleau tourner la pate à sucre pour eviter qu'elle colle au plan de travail. Ne pas l'étaler trop fine sinon elle va se casser ni trop épaisse car se ne sera pas très bon.

Quand vous avez obtenu l'épaisseur, prendre délicatement la pate à sucre en la faisant basculer sur vos avants bras, et la déposer délicatemet sur la gateau.

Passer délicatement vos mains du centre du gateau vers l'exterieur et terminer par les bords. Couper le surplus de pate autour du gateau en gardant une marche de 1-2cm afin de faire rentrer la pate sous le gateau avec une spatule.

 

Pour le motif de l'étoile j'ai imprimé un patron de l'étoile du Maroc, je l'ai posé sur ma pate à sucre verte et découpé.

 

Mes explications ne sont peut etre pas très simple lol, mais c'est vrai que le travail de la pâte à sucre est délicat, le mieux c'est de regarder une petit vidéo sur youtube comme celle ci:

 

http://www.youtube.com/watch?v=1UbW9Sq6LVI

 

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:40

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Assalam aleykoum,

Voici un entremet poire/chocolat, fait très rapidement car il n'était pas prévu au programme lol.

J'ai pu essayer d'illeurs pour la premier fois mes feuilles de transfert pour chocolat.

Je mets la recette dès que possible In sha Allah

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:32

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Assalam aleykoum/coucou

 

Puisque c'est la grande mode en ce moment de faire ce gateau et bien j'ai voulu essayer lol.

Bon c'est surtout l'effet visuel qui donne l'importance du gateau car sinon c'est ni plus ni moins qu'un assemblage de deux gateaux vanille/choco ou autres parfums.

 

Donc j'ai suivi la recette du blog "Virginie cuisine pour Narvijul...", je vous mets le lien qui y va directement puisqu'il est expliquer la technique pour obtenir l'effet damier.

 

http://narvijul.canalblog.com/archives/2013/05/26/27246333.html

 

Donc voilà, après vous avez d'autres recettes pour faire ce gateau, celle ci est assez bonne mais pas assez moelleuse à mon gout lol.

 

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:16

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Assalam aleykoum/coucou

 

Je poste une recette juste trop miam lol.

A vrai dire j'ai mis des doses un peu à "l'arrache" comme on dit lol, je l'ai fait au filling. Mais alors...quel resultat....tres bon lol.

 

Ingredients:

  Pour la mousse au chocolat mascarpone:

-250g de mascarpone

-180-200g de chocolat (au lait c'est préférable)

-3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

-100g de sucre

-pépites de chocolat, ou morceaux de noisette,noix...

 

*Faire fondre le chocolat avec un peu de lait au micro onde.

*Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le mascarpone. Incorporer le chocolat.

*Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans le mélange précédent.

*Le top c'est d'y ajouter des pépites de chocolat ou morceaux de noix ou noisette pour un coté croquant.

*Dresser dans les verrine en essayant de mettre la meme dose que la pistache.

 

  Pour la mousse pistache:

-200g de mascarpone

-2 oeufs (jaunes et blancs séparés)

-100g de sucre

-du colorant vert

-3 cuillère à café d'arome pistache (ou de la pate à pistache qui est beaucoup mieux mais je n'en avais pas)

 

*Dans un saladier mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs. Ajouter l'arome pistache et le colorant vert petit à petit afin d'obtenir la couleur voulu. Gouter la préparation pour rectifier le gout pistache selon vos propres gout.

*Monter les blancs en neige ave cune pincée de sel et l'incorporer delicatement au mélange précédent.

*Et dresser sur la mousse au chocolat.

*Placer au frais une heure.

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