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  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

Texte Libre

Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 08:42

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Assalam Aleykoum/coucou

Je me suis enfin décider à préparer une pastilla aux fruits de mer/poisson. Il y a un moment que je voulais en faire une mais sans etre convaincu des recettes que je trouvais. Et pourquoi aller chercher si loin quand une bonne amie vous propose sa recette juste délicieuse lol.

Alors pour cette recette il vous faut:

-400g de mélange de fruits de mer

-300g de colin

-une dizaine de crevettes roses (en garder pour la déco)

-8-9 feuilles de brick

-du vermicelle chinois

-1 càs de curcuma

-1 càs de sauce soja

-1 demi càs de gimgembre

-1 càCafé de paprika

-de la coriandre/du persil à votre gout

-1 oignon

-le jus d'un demi citron.

-de l'huile d'olive

-du poivre

 

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite le poisson et bien l'émietter, laisser cuir.

Ajouter les fruits de mer DECONGELéS (les sortir la veille), ajouter le curcuma, le paprika, le gimgembre, la coriandre, le persil, le poivre et laisser mijoter à feu moyen 10/15mn en remuant régulierement,

Ajouter la sauce soja. Et le vermicelle préalablement cuit dans de l'eau pendant 5-6mn, et coupé.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Dans un plat bien beurrer déposer une feuille de pastilla sur le fond ensuite chevaucher le reste des feuilles de briques en faisant dépasser les bords du plat afin de pouvoir refermer la pastilla. Et verser la préparation (moi il me manque les crevettes lol).

 

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Refermer la pastilla en rabattant les feuilles qui depassent sur le dessus de la pastilla avec de l'oeuf battu, et déposer une derniere feuille dessus, et badigeonner avec le reste de l'oeuf battu.

 

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Passer au four à 180° et faire dorer de chaque coté de la pastilla.

Encore une fois c'est tout simple :)

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 10:48

SAM 2199

 

As salam aleykoum/ coucou

 

J'ai acheté des dorades et au lieu de les cuisiner au four ou papillote j'ai préféré opter pour une cuisson au tajine, simple et tellement bonne.

Ayant ma petite idée pour la faire avec une chermoula j'ai décidé de faire la meme recette que la talentueuse bloggueuse culinaire Hanane.

Voici le lien qui va directement sur la recette:

http://www.recetteshanane.com/article-tajine-de-daurade-a-la-chermoula-45843350.html

 

Voici la recette pour 2-3 dorades

Pour la chermoula:

-3 càs de persil haché

-2 gousses d'ail hachées

-1 càc de cumin

-1 càc de paprika

-1 càc de curcuma

-1 filet d'huile d'olive

-1 demi verre d'eau

-sel/poivre

 

Pour le reste:

-2-3 dorades

-2 oignons

-4 pommes de terre

-un poivron rouge

-du citron

-2 tomates

-des crevettes cuites

 

 

Dans un premier temps préparer la chermoula, il vous suffit de mélanger tout les ingrédients ensemble. Puis de badigeonner les dorades (préalablement vidées et écaillées, on leur coupe également la tete et la queue) à l'interieur et à l'extérieur. Reserver.

 

Dans un plat à tajine mettre un filet d'huile d'olive, une couche d'oignon coupé en rondelle (c'est pour éviter que le poisson ne colle au plat.

Placer les morceaux de dorades par dessus et disposer de l'oignon sur la dorade.

Couper les pommes de terre en rondelles, les mélanger dans le reste de la chermoula et les placer sur le poisson.

Mettre des rondelles de tomates sur le dessus.

Verser un peu d'eau dans le saladier était la chermoula et le verser sur les tomates.

Fermer le tajine et laisser mijoter à feu doux environ 40mn.

Au bout de ce temps ajouter les crevettes, et des lanières de poivrons rouges (préalablement grillé et où on aura retiré la peau) et laisser remijoter 10-15mn.

Ajouter un filet de citron juste avant de servir.

 

Voilà un plat diététique, bon et simple à faire

 

 

 

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 22:49

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Salam aleykoum/coucou

Voilà je vous poste une petite photo d'un exemple de gouter à la marocaine de part les choses qui le compose et aussi l'heure tardive à laquelle on le savoure dans les environs de 18h30-19h, mes copinautes facebookeuses marocaines peuvent le confirmer lol. Le diner est très souvent pris tard, juste après la dernière prière de la journée.

Donc aujourd'hui c'était un gouter à la marocaine car j'avais des invités, il y a donc:

-Un marbré

-des whoopies chocolat-noix de coco

-rriziza (une sorte de m'semmen mais en file, ramené du Maroc et congelé ensuite ici à la maison, car si nous n'avons pas le matériel necessaire on ne peut pas le faire))

-du pain

-miel, confiture, vache qui rit (un gouter sans vache qui rit c'est pas un vrai gouter mdr), zit zitoune (huile d'olive, la mienne vient du grand-père de mon mari au Maroc (excellente et extra vierge, rien à voir avec celle achetée dans le commerce), des olives noirs

-et biensur le café au lait, alors là encore c'est tout un truc lol, on pourrait dire que c'est comme le café turc mais il est aromatisé d'une pointe de cannelle et de gingembre.

 

Voilà le gouté à la marocaine, je commence à me mettre dans l'ambiance car dans 15j je pars là-bas In sha Allah voir ma belle famille et surtout pour faire l'Aïd el kbir (fete où on egorge le mouton), 3 petites semaines de détente, dans la joie et la bonne humeur, avec la famille.

 

A bientôt

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 13:29

SAM 1597

 

Salam aleykoum/coucou,

Voici un plat succulent à base de boeuf et de petites pommes de terre cuitent à la vapeur puis passées à la friteuse. Ma belle maman nous prépare régulièrement ce genre de pommes de terre dont les petits et grands raffollent.

 

Ingrédients pour 3-4 perosnnes:

-500g de boeuf, type morceau pour faire les bourguignons ou jarrets

-2 oignons

-1 cube bouillon au boeuf

-1 càc de gimgembre/cumin/paprika

-1 cuillère et demi d'huile

-1càs rase de concentré de tomate.

-12 petites pommes de terre

 

Deroulement:

-Dans une cocotte mettre l'huile et la viande, faire dorer la viande.

-Raper les oignons et les ajouter dans la cocotte, laisser cuire 10mn environ à feu moyen. Ajouter le cube bouillon.

-Ajouter les épices gimgembre/cumin/paprika/sel et concentré de tomate. Laisser cuire 5mn.

-Verser ensuite de l'eau jusqu'au dessus de la viande et fermer la cocotte et laisser cuire 30mn à feu moyen, vérifier la cuisson, la viande doit etre très tendre et fondante, et la sauce doit avoir réduit, elle doit etre onctueuse. Si jamais la viande est déjà fondante et la sauce pas assez réduite laisser sur le feu la cocotte ouverte afin que l'eau s'évapore et qu'une sauce apparaisse.

-Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Une fois cuitent les saler et les passer dans la friteuse pour els faire dorer.

 

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:07

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Pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon frais

-1 oignon

-4 tomates

-4 carottes

-4 petites pommes de terre ou 2 grosses

-1 demi poivron rouge

-1 citron

-une demi càc de cumin, de paprika,de gingembre

-sel/poivre

 

Dans le plat à tajine mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et une d'huile normal.

Couper l'oignon en rondelle, disposer les rondelles dans le fond du plat

Couper les tomates coupées en dés dans un saladier, Saler poivrer et mettre le cumin,le paprika, le gingembre, mélanger et verser le tout sur les rondelles d'oignon.

Mettre les pavés de saumon préalablement salé et poivré, verser dessus le filet de jus d'un demi citron. Entre chaque pavé mettre les carottes coupées en batonnets, puis les pommes de terre coupées en rondelles fines.Mettre des lamelles de poivron.

Ajouter un peu d'eau, disons jusqu'à mi hauteur des pavés de saumon, parsemer de persil par dessus.

Mettre sur feu doux pendant 2h.

 

 

Tajine avant cuisson:

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 23:13

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Revoici de bons gâteaux marocains au miel, très apprécié pendant le ramadan.

Cette après midi avec mon amie Kaoutar nous avons refait une fournée de chebakia, la première étant partie TRES vite on s'y est remise pour le plus grand bonheur de certain lol.

Pour la recette je ne saurais vous dire, enfin si, mais les portions se font à vu d'oeil et le mieux est de les faire avec quelqu'un qui s'y connaisse bien, car le pliage est un coup à prendre.

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 09:44

Avec mon amie Kaoutar et comme l'année précédente nous avons préparés des chebbakia et chamia, manque plus que les briouats aux amande et peut etre des makrout lol.

 

SAM 1079

 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 20:09

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Ingrédients pour environ 20 minis batbouts:

-200g de semoule très fine (celle qui a la texture de la farine)

-200g de farine

-1/2 càc de sel

-2 càc bombées de levure boulangère

-eau tiède

 

Dans un saladier mélanger la semoule, la farine, le sel. Diluer dans un peu d'eau tiède la levure puis l'incorporer dans le mélange précédent. Ajouter de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte lisse.

Couvrir la pate d'un linge et Laisser reposer 15mn , puis étaler la pâte au rouleau, pas trop fine non plus.

Ensuite découper dans votre pâte des cercles à l'aide  d'un verre ou d'un cercle en inox. Saupoudrez chaque cercle de pâte de semoule très fine.Couvrir d'un linge et laisser reposer 30mn.

Une fois les galettes gonflées les faire cuire sur feu moyen dans une poele antiadhésive et sur les 2 faces. Elles vont gonflées encore quand elles vont cuire.

Moi j'ai essayer d'en faire cuire au four mais c'est pas du tout l'idéal, je trouve les batbouts moins moelleux.

 

Ensuite vous pouvez farcir avec toutes les idées qui vous passent par la tete

-à la salade

-au thon

-au fromage

-au poulet

-à la viande hachée.....

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 22:43

Pour vous j'ai préparé quelques photos culinaire en tout genre ;)

 

Tout d'abord le couscous de ma top chef marocaine de belle-maman

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Les gâteaux qu'on peut trouver dans les pâtisseries au Maroc

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Notre petite table au goûter, car il faut savoir qu'au Maroc le goûter est incontournable et à cette période de l'année il se prend vers 19h30.....et on dine vers 23h lol

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Tajine de légume (toujours de ma belle-maman)

SAM_0660---Copie.JPG

 

Il est très frequent de trouver ce genre de chose au bord des routes marocaines qui signal qu'à cet endroit vous pouvez vous arreter pour manger

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Maintenant on entame la meilleure partie, les photos qui suivent ont été prise lors du baptème d'une petite princesse à Casablanca:

 

Pour commencer une salade de fruits de mer

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Ensuite un saumon entier avec des légumes

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 Un demi agneau par table, avec des bricks de viande et des légumes. Les coupelles blanches sur l'agneau c'est du sel et du cumin, chacun se sert pour le mettre sur l'agneau.

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Le dessert, c'est une sorte d'omette norvegienne avec un coeur de coulis de fruits rouges....excellent, mais aussi des fruits

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Les gâteaux marocains maintenant:

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    SAM_0741.JPG 

 

On revient chez ma belle-maman avec un tajine de boeuf et de pomme de terre entiere passées à la friteuse

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Et harcha farcie, c'est une "galette" à base de semoule farcie à la viande

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 12:01

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Ingredients:

-4 petites aubergines

-2 tomates de tomates

-1 gousse d'aïl

- 1/2 cuillère à café de cumin

-1 cuillère à café d'un mélange de coriandre et de peril

-de l'huile d'olive

-sel.

 

Laver les aubergines et les couper dans en 2 dans le sens de la longueur. Les placer sur une plaque allant au four, puis saler et arroser d'huile d'olive. Au four à 200° pendant 30mn. Une fois la chair cuite et dorée laisser refroidir et à l'aide d'une cuillère "gratter" l'aubergine pour ne garder que sa chair.

Prendre les tomates et raper les dans les aubergines, ensuite raper l'aïl. Ajouter le persil et la coriandre, l'huile d'olive ainsi que le cumin. Rectifier l'assaisonnement avec du sel.

C'est un très bon accompagnement pour des grillades ou pour servir avec plusieurs petites salades (salade de lentilles/carottes au cumin/salade de poivrons) comme il est proposé au Maroc.

Vous pouvez deguster ce caviar chaud, en le passant à la poele à feu doux.

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