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  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

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Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 14:29

SAM_1208.JPG

Ingredients pour environ 20 minis cornets (mes cornets sont de grandeur de 6-7cm)

-1 rouleau de pâte feuilletée

-300g de fromage frais

-1 boite de thon au naturel

-le jus d'un demi citron voir plus selon les gouts

-1 pincée de sel

-1 oeuf

 

Découper à l'aide d'une roulette (ou un couteau) des bandes de pates feuilletées d'environ 2cm de largeur.

Enrouler la pâte sur chaque cornet en commencant par le bas(ne pas mettre de pâte jusqu'en haut,laisser une petite marge pour pouvoir démouler facilement), badigeonner d'oeuf et au four à 180° pendant environ 20mn, ils faut que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Dans un saladier mélanger le fromage frais avec le thon, le jus de citron et ajouter si vous le souhaitez des herbes, moi j'ai mis de la ciboulette.

Mettre la préparation dans une poche à douille et farcir chaque cornet.

 

Voici mes cornets, ils sont plus petits que ceux qu'on trouve habituellement:

SAM_1220.JPG

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 14:19

SAM 1216

 

Ingédients:

-180g de farine

-3 oeufs

-120ml de lait

-2 càs d'huile

-1sachet de levure chimique

-100g de féta

-100g de tomates confites

-basilic

 

Dans un saladier mélanger les oeufs-la farine-le lait-l'huile-le sel- le basilic et l'huile.

Ajouter la féta coupée en dés ainsi que les tomates confites coupées en morceaux.

Beurrer et fariner un moule à cake, et enfourner à 180° pendant 30 à 40mn.

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 01:00

    544446 479179785442855 1386364122 n

Prends toi ca dans la tête et oublie moi, ok? :) et si le message n'est pas assez clair je pense qu'on avisera avec d'autres moyens bcp moins sympas...

 

Ce message s'adresse à la personne qui m'a laissé les magnifiques commentaires sur cette article, je vous laisse évaluer le niveau lol:

Minis batbouts nature à farcir  

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 16:51

SAM_1173.JPG

 

J'ai prit la recette sur le magazine "Gazelle" le spécial "90 recettes spéciales Ramadan"

 

Ingrédients pour une dizaine d'oranais: ( moi avec les proportions données il me restait un bon pâton, que j'ai dù congeler)

  Pour la pâte:

-500g de farine

-2 oeufs

-2 cuillère de levure déshydratée

-80g de sucre

-1 pincée de sel

-75g debeurre

-20cl de lait

 

  Pour la creme pâtissière:

-1 oeuf entier+ 1 jaune

-70g de sucre

-2 càs de farine

-500ml de lait

- 1càc d'arôme vanille 

 

  Façonnage:

-20 demi-abricots au sirop

- 1 oeuf

-50g d'amandes effilées (que j'avais pas malheureusement)

 

1-Préparer la pâte: mélanger tous les ingredients sauf le beurre. Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre froid en petit morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et peu collante (rajouter de la farine si néccessaire). Recouvrir d'une serviette légèrement humide et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume

 

2-Réaliser la creme patissière: Dans un bol fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et ajouter 3 càs de lait ainsi que la farine.Dans une casserole faire chauffer le lait avec l'arome vanille. Quand il est chaud le mélanger au précédent mélange petit à petit, tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et fouetter sur feu doux jusqu'à épaississment de la creme. Laisser refroidir en mettant un film alimentaire dessus afin qu'elle ne "croute" pas. 

3-Diviser la pâte en 2 patons: Etaler chaque paton d'une épaisseur d'1/2cm à l'aide d'un rouleau. Puis former des carrés de 10cm à l'aide d'un couteau ou d'une roulette.

 

4-Etaller une généreuse cuillère de creme en diagonale sur chaque carré, disposer un demi abricot à chaque extremité.

 

6- Refermer les oranais en rabattant les bords (sans la creme) l'un sur l'autre. Recouvrir d'un torchons et laisser reposer 45mn.

Badigeonner d'oeuf battu et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner environ 20 minutes à 180°

 

 

SAM_1175.JPG

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 10:15

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Assalamou aleykoum wa rahmatoullah wa barakatouh.

Je vous souhaite un très bon mois de ramadan à tous.

Profitons de ce mois ci sacré pour avant tout augmenter notre foi, pour multiplier nos prières, et lire ou relire le Coran. Qu'Allah nous facilite notre jeûne, qu'il nous pardonne nos péchés et qu'il nous accorde le paradis.Amine.

N'oublions pas tout les autres musulmans pour qui ce mois ci sacré sera certainement difficile comme en Syrie, en Palestine et bien d'autres encore.

 

 

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Voici un lien qui explique ce qu'est le Ramadan pour tout ceux qui ne sont pas musulmans et qui aimerait comprendre ce que ce mois sacré représente pour les musulmans.

http://sajidine.com/les-piliers-de-lislam/ramadan/a_occasion_ramadan.htm

 

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 09:44

Avec mon amie Kaoutar et comme l'année précédente nous avons préparés des chebbakia et chamia, manque plus que les briouats aux amande et peut etre des makrout lol.

 

SAM 1079

 

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Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Plats marocains
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 20:09

SAM_1021.JPG

 

Ingrédients pour environ 20 minis batbouts:

-200g de semoule très fine (celle qui a la texture de la farine)

-200g de farine

-1/2 càc de sel

-2 càc bombées de levure boulangère

-eau tiède

 

Dans un saladier mélanger la semoule, la farine, le sel. Diluer dans un peu d'eau tiède la levure puis l'incorporer dans le mélange précédent. Ajouter de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte lisse.

Couvrir la pate d'un linge et Laisser reposer 15mn , puis étaler la pâte au rouleau, pas trop fine non plus.

Ensuite découper dans votre pâte des cercles à l'aide  d'un verre ou d'un cercle en inox. Saupoudrez chaque cercle de pâte de semoule très fine.Couvrir d'un linge et laisser reposer 30mn.

Une fois les galettes gonflées les faire cuire sur feu moyen dans une poele antiadhésive et sur les 2 faces. Elles vont gonflées encore quand elles vont cuire.

Moi j'ai essayer d'en faire cuire au four mais c'est pas du tout l'idéal, je trouve les batbouts moins moelleux.

 

Ensuite vous pouvez farcir avec toutes les idées qui vous passent par la tete

-à la salade

-au thon

-au fromage

-au poulet

-à la viande hachée.....

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 18:43

SAM_0978.JPG

 

Nous sommes en période estivale donc quoi de mieux qu'une salade. Mais cette fois si dans un "bol" de tortilla. Idéal pour ammener un peu de soleil dans cet été un peu gris (tout dépend dans quel région de France on est, ici dans le sud on ne se plaind pas lol). C'est également très sympa quand on reçoit du monde à la maison.

 

Il vous faut:

-1 galette de tortilla par personne

-feuille de chène rouge

-tomates

-maïs

-oignon rouge

-ananas

-noix de pecan

Pour l'assaisonnement c'est libre choix.

Libre choix aussi d'y mettre ce qu'on veut, j'aurais bien mis de l'avocat mais je n'en ai pas, dommage et de la menthe cissselée :)

Pour donner la forme d'un bol à votre feuille de tortilla rien de plus facile que de passer un peu d'huile sur les 2 faces, de la mettre dans un bol et au four pendant 10-15mn à 180°, il faut qu'elle prenne une coloration dorée. Sortir du four et laisser refroidir. Enlever delicatement la tortilla et ca tient tout seul.

Ensuite faites votre salade et le tour est joué

 

 

 

 

SAM_0965.JPG

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 11:13

SAM_0951.JPG

 

Pour ce dimanche je voulais un desseert frais avec des fruits (pensant qu'il allait faire beau et chaud etttttt que c'est tout le contraire lol) et surtout sans cuisson au four, etant donné que le mien à rendu l'âme et que mon nouveau n'est pas encore arrivé.

J'ai pris la recette du Tutti frutti du blog "La cuisine de mimine" qui me donnait très envie, j'y ai rajouté une petite note personnelle :)

 

Donc pour la recette il vous faut:

Pour la bavaroise à la vanille:

-20cl de lait

-25cl de creme liquide

-75g de sucre

-1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé+1 càc de vanille liquide

-4 feuilles de gélatine

-3 jaunes d'oeufs    

-35 boudoirs

 

Pour les fruits du dessus mettre tout les fruits de saison que l'on veut. 

 

Ma note perso c'est d'avoir mis un coulis de fraise sur ma bavaroise à la vanille une fois prise:

-300g de coulis de fraise

-3 feuilles de gélatine

 

 

Préparer la bavaroise:

- Faire chauffer le lait avec 5cl de creme, la moitié du sucre, et la vanille.

-Battre les jaunes avec le reste du sucre.

-Une fois le lait chaud le verser sur le mélange sucre/jaunes d'oeufs, puis remettre dans la casserole. Faire cuire sans bouillir en renuamt sans arret et jusqu'à ce que la creme nappe la cuillère (comme pour une creme anglaise). Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau, mélanger et laisser refroidir.

*Une fois la crème refroidit monter le reste de creme en chantilly (avec comme recommandation de poser les batteurs, la creme et le saladier au congélateur 1/4h avant de monter la chantilly)

*Quand la creme est montée, incorporer 1/3 dans la creme et mélanger. Ajouter ensuite le reste de crème en la mélangeant délicatement comme pour faire une mousse.

MONTAGE:

Monter votre charlotte en placant des boudoirs tout autour de votre moule, ainsi que dans le fond.

Déposer de la creme dans le fond, puis les fruits puis de la creme. Placer au frais 3-4h pour que la bavaroise prenne bien, vous pouvez aussi la placer au congélteur 1/2 pour que la creme se fixe un peu plus vite.

 

Par dessus la bavaroise à la vanille j'ai fait un coulis de fraise avec de la gélatine. J'ai fait chauffer mon coulis de fraise et j'ai incorporer ma gélatine préalablement ramolli, j'ai laisser refroidir avec de la mettre sur ma bavaroise vanille. J'ai laissé prendre au frigo 1h environ

Et j'ai décoré avec des fruits sur lesquels j'ai mis un nappage pour tarte pour rendre les fruits brillants.

 

 

 

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 14:05

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Les tomates séchées c'est l'un de mes péchés mignons :) Aujourd'hui j'ai préparé des cuisses de poulet avec des tomates séchées.

Il vous faut

-2 cuisses de poulet

-1 oignons

-10-12 tomates séchées

-1 càc de persillade

-sel/poivre

-1 càs d'huile et 20g de beurre.

 

Dans un plat allant au four verser l'huile, déposer l'oignon coupé en rondelles dans le fond, déposer les cuisses de poulet, saler/poivrer. Ajouter la persillade. Répartir les tomates séchées et le beurre dans le plat. Verser de l'eau jusqu'au 3/4 des cuisses de poulet. Les tomates séchées doivent baigner dans l'eau sinon elles risquent de brûler.

Au four à 200° pendant 30mn, en arrossant régulièrement la viande.

 

SAM_0926.JPG 

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