Assalam aleykoum/coucou

Ce soir c'est un petit diner bien spécial, car ma meilleure amie est descendue de Paris donc j'ai prépararé un repas tout simplet avec une autre amie.

Là c'est un dessert tout simple et facile à faire.

C'est une base de fondant au chocolat, avec une mousse au chocolat blanc par dessus et pour finir du caramel beurre salé, tout ca accompagné de groseilles et de fraise.

Pour le fondant au chocolat:

-200g de chocolat pâtissier

-120g de beurre

-90g de sucre

-3 oeufs

-1 càs rase de farine

-3 càs de noix de coco

Faire fondre dans un saladier et au micro-onde le beurre et le chocolat coupés en morceaux.

Pendant ce temps faire blanchir les oeuf avec le sucre. Ajouter la farine et la noix de coco.

Une fois le chocolat et le beurre fondu l'incorporer dans le mélange précédent.

Mettre le tout dans un moule chemisé.

Au four à 180° pendant 20mn environ (tout dépend du four), la pointe du couteau doit sortir seche.

Pour la mousse au chocolat blanc:

-une tablette de chocolat blanc

-20cl de creme liquide ENTIERE à 30% de MG

Mettre au préalable le saladier, la creme et les batteur au congélateur pendant 10-15mn pour monter facilement la creme.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps fouetter la creme en chantilly.

Quand le chocolat est fondu, mettre une cuillère de creme chantilly et fouetter pour détendre le chocolat, ensuite incorporer délicatement la creme.

Reserver au frais.

En ce qui concerne le caramel je vous avoue que je l'ai acheté car j'ai bien loupé le mien :(

Pour le montage:

Découper à l'aide d'un emporte piece le gateau au chocolat, ensuite mettre de la mousse au chocolat blanc jusqu'en haute de l'emporte pièce et reserver 4-5h au friog.

Démouler et verser en trait le caamel et ajouter les fruits par dessus

Qui a dit que c'était compliqué d'épater nos invités :)))

Salam aleykoum/coucou

J'ai trouvé de trèèèèèès jolies fraises chez mon primeur, et en les voyant j'ai de suite pensé à en faire des petits fraisiers.

Ma première tentative il y a quelque temps aillant échouée j'ai décidé de retenter.

Alors j'ai été super déçue car j'ai suivit une recette sur le net ce qui fait que ma creme mousselline a grainé mais ma super et belle copinaute Najma m'a donné sa recette inrratable que je vous livre.

Pour 6 minis fraisiers:

Pour la crème mousseline:

J'ai voulu tester les macarons au Carambar, encore une fois déçue du resultat lol, je pense qu'il faut vraiment avoir le coup de main pour les macarons, mais je ne perds pas espoir j'y arriverai un jour.

Esthétiquement c'est pas ca mais niveau gout et texture j'y suis, je ne perds donc pas espoir :)

Et alors la ganache au carambar.........D.E.L.I.C.I.E.U.S.E!!!!!

Voici la recette tirée d'un des petits livres offert par ma meilleure amie qui s'appelle: "Gouter rigolos" album Larousse. Un vrai petit trésor ce livre.

Pour environ 30 macarons:

  Pour les coques:

-100g de blancs d'oeuf (environ 3 que vous placéz au frais la veille puis que vous sortez 4h avant de commencer)

-30g de sucre en poudre

-1 càc de coloran rouge (en poudre c'est le mieux)

-150g de sucre glace

-150g de poudre d'amande

 Pour la ganache:

-15 Carambar

-25cl de crème liquide

Déroulement:

*Préparer la ganache au Carambar:

-Dans une casserole verser la creme et les Carambar et laisser fondre le tout sur feu moyen en brassant de temps en temps, ensuite reserver au frais pour que la ganache prenne bien.

*Préparer les coques:

-Mixer la poudre d'amande et le sucre glace, tamiser le tout au dessus d'une feuille de cuisson. Reserver.

-Battre les blancs en neige en démarrant avec 15g de sucre en poudre, une fois que les sillons apparaissent ajouter les 15g restant sans jamais cesser de battre ainsi que la cuillère de colorant rouge. Vous devez obtenir des blancs très ferme.

-Incorporer le mélange sucre glace/poudre d'amande dans les blancs d'oeufs montés, et à l'aide d'une corne ou d'une maryse mélanger DELICATEMENT de bat en haut l'ensemble. Au bout d'un moment vous obtiendrez une pâte lisse qui doit former un ruban lorsqu'elle tombe de la spatule.

-Mettre le tout dans une poche à douille et former des petits tats sur une feuille de cuisson préalablement mise sur une plaque de four. Taper doucement le dessous du plat pour chasser l'air dans les macarons et laisser crouter 1h.

-Préchauffer le four à 150° et enfourner 10-12mn. Laisser refroidir avant de décoller, si ils ne se décollent pas c'est qu'ils ne sont pas encore assez cuit, remettre 3-4mn.

-Ensuite former vos macarons en mettant un peu de ganache au centre d'une coques et refermer avec une autre.

Placer au frais 24h et regalez vous, c'est juste à tomber par terre! ;)

Alors j'ai suivis la recette de Hervé Cuisine (oui encore lol mais j'aime bcp sa façon de cuisiner :))

Pour 8 tartellettes:

Une pâte sablée:

- 250g de farine

-150g de beurre mou

-50g de sucre glace/50g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-et si le coeur vous en dit de la poudre d'amande

La crème au citron:

 -4 citron (de préférence bio) perso la prochaine fois je ne mettrai le jus que de 2, j'aime trop l'acidité mais là sa faisait bcp  

-150g de sucre semoule

-3 oeufs

-75g de beurre mou

-1 càs de maïzena

La meringue:

-3 blancs d'oeufs

-75g de sucre

DEROULEMENT:

-Commencer par préparer la pâte sablée:

Mélanger le sucre glace et en poudre,le sel avec l'oeuf au batteur. Ajouter ensuite d'un trait la farine. Mélanger avec une spatule, de gros grain vont apparaitre. Ajouter ensuite le beurre et travailler du bout des doigts jsuqu'à former une boule de pâte lisse et homogène.

Mettre la boule dans du papier film, et laisser reposer 1h au frigo.

Au d'une heure étaler la pâte sur un plan de travail et déposer la soit dans vos moules à tartelettes soit dans un plan à tarte normal le tout doit etre recouvert de papier cuisson. Sur la pâte déposer de nouveau du papier cuisson avec des pois chiche dessus,  ou des haricots blanc afin qu'il y aun poid sur la tarte pour qu'elle ne gonfle pas. Passer au four ) 180° pendant 10mn, puis les sortir du four, retirer les pois chiche ainsi que le papier cuisson et enfourner de nouveau 6-7mn pour faire dorer le centre de la tarte. Laisser refroidir avant de démouler

-La crème au citron:

Raper le zeste d'un citron entier, et presser 4 citron (il vous faut environ 150ml). Mettre dans une casserole et faire bouillir.

Pendant ce temps battre tjs au batteur les oeufs avec le sucre, puis incorporer la maïzena.

Verser le jus de citron en filet dans le mélange précédent sans cesser de remuer. Si vous ne voulez pas les zeste dans la creme alors filtrer le jus.

Remetre le tout dans la casserole, et faire épaissir sur feu doux. Laisser tiédir la crème puis incoporer le beurre mou et fouetter vivement pour obtenir une creme lisse et sans morceaux de beurre.

Ensuite garnier vos tartellettes et déposer les au frigo.

-La meringue:

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, une fois que vous voyez apparaitre les sillons commencer à verser en pluie le sucre et battre jusqu'à ce que la consistance prenne celle d'une mousse à raser.

Remplir la meringue dans une poche à douille et garnir les tartelettes. A l'aide d'un chalumeau dorer la meringue

Pour 6 personnes

Ingrédients:

-250g de masacarpone

-3 oeufs

-90g de sucre

-80g de chocolat pâtissier

-1 brownie (soit acheté soit préparé maison, j'ai préféré le préparer, je vous mets la recette également.)

Déroulement:

-Faire fondre le chocolat au micro-onde, ajouter ensuite le mascarpone.

-Mélanger les jaunes d'oeufs avec 45g sucre au batteur et au bain marie, le mélange doit doubler de volume. Ensuite l'incorporer au mélange précédent.

-Battre les blancs en neiges avec une pincée de celle et lorsque vous voyez les sillons apparaitre ajouter les dernier 45g sucre en pluie sans cesser de battre, vous obtiendrez alors des blancs en neige bien ferme.

(Je tiens au passage à remercier ma petite Hassina pour l'astuce, gros bisous ma belle)

-Incorporer délicatement vos blancs en neige petit à petit au mélange mascarpone-chocolat.

-Passer à l'étape montage. Mettre du brownie dans le fond de la verrine (ou de votre plat), une couche de masarpone, une couche de brownie puis de mascarpone.

Au frais pendant 4h, voir une nuit.

Pour le brownie maison:

-200g de chocolat

-1 sachet de sucre vanillé

-150g de beurre

-3 oeufs

-120g de sucre

-60g de farine tamisée

Préchauffer le four à 180°.

-Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde

-Ajouter le sucre et le sucre vanille puis les oeufs un à un.

-Finir avec la farine tamisée.

-Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pendant 15-20mn.

-Laisser refroidir avant de démouler.