Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Profil

  • le-cahier-de-cuisine-de-mary
  • Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. 
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me
  • Bonjour / Salam aleykoum Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage. Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes me

Texte Libre

Bonjour / Salam aleykoum

Grande fan de cuisine depuis longtemps je me suis lancée dans la création d'un blog de cuisine, non pas pour la gloire, mais pour le partage.
Ce blog est avant tout mon cahier de cuisine en ligne, il regroupe toutes mes recettes.

A la maison il y a 2 cultures, la première et la plus dominante est marocaine (celle de mon mari), elle est dominante dans tout les sens du terme et biensur culinairemant parlant. Chez moi on mange tous dans le même plat avec un bout de pain à la main comme au Maroc lol. Le Maroc est mon pays d'adoption et tout chez moi rappel se pays si chaleureux et formidable. Et l'autre culture étant la mienne, française.

J'espere que vous trouverez votre bonheur dans certaines recettes, chez moi tout est simple à faire et sans prise de tête. N'hésitez à me laisser un petit mot Toutes vos remarques, bonnes ou mauvaises, sont les bienvenues, du moment qu'elles sont constructives. J'ai pas de temps à perdre avec la mechanceté des gens

Vous pouvez egalement me retrouver sur facebook sous le nom de M'selle Mary.

Bonne visite et à bientôt Inch'Allah

Rechercher

3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 18:52

2013-05-03-18.17.16.jpg

 

Salam aleykoum/coucou

J'avais des fraises dans le frigo qui commencaient à se perdres, et des bananes qui elles aussi commençaient à faire la tete lol alors j'ai voulu faire un dessert rapide et facile.

Je me suis donc rabattue sur un crumble, mais un crumble gourmand avec du chocolat et de la noix de coco :)

 

Pour 6 petits ramequins:

-3 bananes

-250g de fraises

 

Pour le crumble

-40g de cassonade

-70g de beurre mou

-50g de farine

-de la coco rapée et des pépites de chocolat à votre gout

 

*Dans un saladier couper les fraises et les bananes, mélanger et diposer dans des ramequins individuels.

*Dans un autre saladier mélanger la farine, la cassonade, la coco et les pépites de chocolat. Ajouter le beurre mou en mélangeant avec les doigts, le tout doit faire des morceaux de pate. Disposer ce crumble sur les fruits.

*Enfourner 20-25mn, à 200°.

Alors attention car le jus des fraises remontes lors de la cuisson, et du coup le crumble du dessus à tendance à absorber ce jus.

 

2013-05-03-18.15.52.jpg

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 18:38

SAM_2309.JPG

 

Assalam aleykoum/coucou

Ce soir c'est un petit diner bien spécial, car ma meilleure amie est descendue de Paris donc j'ai prépararé un repas tout simplet avec une autre amie.

Là c'est un dessert tout simple et facile à faire.

C'est une base de fondant au chocolat, avec une mousse au chocolat blanc par dessus et pour finir du caramel beurre salé, tout ca accompagné de groseilles et de fraise.

 

Pour le fondant au chocolat:

-200g de chocolat pâtissier

-120g de beurre

-90g de sucre

-3 oeufs

-1 càs rase de farine

-3 càs de noix de coco

 

Faire fondre dans un saladier et au micro-onde le beurre et le chocolat coupés en morceaux.

Pendant ce temps faire blanchir les oeuf avec le sucre. Ajouter la farine et la noix de coco.

Une fois le chocolat et le beurre fondu l'incorporer dans le mélange précédent.

Mettre le tout dans un moule chemisé.

Au four à 180° pendant 20mn environ (tout dépend du four), la pointe du couteau doit sortir seche.

 

Pour la mousse au chocolat blanc:

-une tablette de chocolat blanc

-20cl de creme liquide ENTIERE à 30% de MG

 

Mettre au préalable le saladier, la creme et les batteur au congélateur pendant 10-15mn pour monter facilement la creme.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps fouetter la creme en chantilly.

Quand le chocolat est fondu, mettre une cuillère de creme chantilly et fouetter pour détendre le chocolat, ensuite incorporer délicatement la creme.

Reserver au frais.

 

En ce qui concerne le caramel je vous avoue que je l'ai acheté car j'ai bien loupé le mien :(

 

Pour le montage:

Découper à l'aide d'un emporte piece le gateau au chocolat, ensuite mettre de la mousse au chocolat blanc jusqu'en haute de l'emporte pièce et reserver 4-5h au friog.

Démouler et verser en trait le caamel et ajouter les fruits par dessus

 

Qui a dit que c'était compliqué d'épater nos invités :)))

 

 

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 13:11

SAM_2180.JPG

 

Salam aleykoum/coucou

La semaine dernière en surfant sur la page facebook de "Partage recettes entres soeurs" je suis tombée sur une recette de génoise au chocolat de Marouane Sirine qui m'a donné un peu d'inspiration.

Jeudi j'ai décidé de faire cette génoise en y mettant au milieu une mousse à l'ananas.

 

Voici la recette:

Pour la génoise (pas de panique pour les proportions elle sont normales lol, et tout rentrera dans un moule de 24cm de diametre mais il faut que ses bords soient assez haut quand meme)

- 6 oeufs
- 350g de Sucre
 - 2 sucres vanillés
- 150ml de lait
- 150 ml de huile
- 50g Cacao sans sucré
- 300g farine
- 50 g d Amande ou noisette en poudre ou pour ma part de la noix de coco rapée
- 2 levures chimique

 

Dans un saladier séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Dans un autre saladier battre les jaunes, avec les sucres puis ajouter le lait, l'huile, la farine-le cacao et la levure tamisés puis la noix de coco.

Ensuite mélanger 2 bonnes cuillères de blanc en neige pour détendre la pate, et enfin ajouter progressivement le reste de blanc en neige et cette fois ci delicatement.

Mettre dans le moule beurré et fariné, et enfourner ) 180° environ 30mn.

Une fois cuit le sortir du four et le laisser completement refroidir, quand celui ci est refroidit le diviser en 2 (moi la prochaine fois je le divise en 3 car il est très épais)

 

Pour la mousse à l'ananas:

-Une boitre d'ananas au sirop (550g)

-garder une bonne louche du sirop

-20cl de creme liquide entière

-2 bonnes cuillère à soupe de sucre glace

-3 feuilles de gélatine

 

Placer au congélateur, un saladier,les batteurs et la creme liquide afin que la chantilly monte bien.

Mettre les fruits dans un mixeur et mixer avec une cuillère à soupe de sirop. Ajouter ensuite le sucre glace tamisé.

Dans une casserole faire chauffer une louche de sirop et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau, verser le tout dans l'ananas mixé. Liasser refroidir le tout.

Monter la creme en chantilly puis l'incorporer dans l'anans. Placer au congélateur pendant 30mn environ pour que la mousse prenne bien.

Ensuite étaler la mousse sur le disque de génoise du dessous et refermer avec le deuxième.

 

577853_4698252345688_1258860249_n.jpg

 

Pour les tuiles au carambar:

Ensuite prendre 8 carambar et les disposer sur une plaque allant au four et où il y aura du papier cuisson. Mettre au four et laisser fondre 5mn, laisser refroidir et décoller les du papier cuisson. Réserver.

 

Ensuite pour le glacage j'ai aussi suivit la recette de Marouane Sirine qui est nickel:

-200g de chaocolat patissier

-20cl  (elle n'en met que 10cl) de creme liquide

-20g de beurre

 

Faire chauffer dans une casserole la creme liquide et le beurre, ensuite le verser sur le chocolat préalablement cassé dans un saladier et laisser fondre en remuant.

Verser sur le dessus du gateau et laisser couler le chocolat naturellement. Ajouter les tuiles de carambar tout autour et placer au frais 2-3 bonnes heures.

 

Ensuite décorer à votre gout :)

 

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 19:16

1355315796880.jpg

 

Salam aleykoum/coucou

J'ai trouvé de trèèèèèès jolies fraises chez mon primeur, et en les voyant j'ai de suite pensé à en faire des petits fraisiers.

Ma première tentative il y a quelque temps aillant échouée j'ai décidé de retenter.

Alors j'ai été super déçue car j'ai suivit une recette sur le net ce qui fait que ma creme mousselline a grainé mais ma super et belle copinaute Najma m'a donné sa recette inrratable que je vous livre.

 

Pour 6 minis fraisiers:

 

Pour la crème mousseline:

- 1/2 L de lait

-1 gousse de vanille ou vanille liquide

-100g de sucre

-5 jaunes d'oeuf

-25g de farine et 30g de maizena
-puis les 340g de beurre....oui oui vous n'hallucinez pas lol
Pour la génoise:
 -4 oeufs

-125g de sucre

-125g de farine

-1 càc d'extrait de vanille

-50g de beurre fondu

-du sirop de fraise mélanger avec de l'eau

 

Et bien evidemment des fraises environ 500g

 

Commencer par préparer la génoise:

Dans un saladier battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le volume triple (pendant 5-10mn environ), ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou une maryse. Ajouter la vanille et le beurre fondu, mélanger.

Mettre sur une feuille de cuisson et au four à 180° pendant 10-12mn (selon votre four)

Une fois cuit, badigeonner la génoise du sirop de fraise, réserver.

 

Ensuite la creme mousseline:

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendu en 2.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine et la maizena. Une fois le lait chauffer le verser délicatement sur les jaunes battu avec le sucre et la farine, mélanger puis remettre dans la casserole à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Transvaser le mélange dans un saladier et ajouter 20g de beurre, bien mélanger et laisser tiédir.

Quand le mélange est tiède incorporer les 320g de beurre restant POMMADE (mou, laisser à température ambiante)  dans la creme et bien mélanger jusqu'à ce que le tout refroidisse et devienne lisse (au batteur ca va plus vite). Attention la creme ne doit pas etre froide sinon la mousseline va grainer et c'est ce qui m'est arrivé :(.

J''ai incorporé aussi des morceaux de fraises à l'interieur.

 

Montage:

Prendre un emporte pièce et découper des disques dans la génoise, il en faut 2 par fraisier.

Mettre un disque dans le fond de l'emporte pièce, découper les fraises en 2 et les coller face coupée contre le cercle.

Ajouter la creme mousseline au milieu et déposer le 2eme disque sur le dessus.

Reserver au frais 6h.

Pour ce qui est de la déco du dessus, soit vous décorez d'une chantilly, soit d'un colis de fraise gélifié ou de pate d'amande.

 

Voilà à vous de jouer.

 

SAM_2138.JPG

 

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 09:18

SAM_1733.JPG

 

Salam aleykoum/coucou

 

Alors voilà un petit trésor de chez ma copinaute Razika dont voici le lien de son blog link.

C'est un dessert à base de biscuit, de banane,d'une couche de caramel au carambar et d'une ganache au chocolat milka et enfin d'une chantilly....c'est evidemment un dessert pour celles et ceux qui ne sont pas au régime lol, c'est assez lourd mais trèèès bon.

Je vous mets le lien qui va directement sur la recette,moi j'ai simplement fait en version individuel dans des cercles.

 

http://gateauxandcieparty.blogspot.fr/search/label/Banoffee

 

Régalez vous bien ;)

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 17:23

SAM_1569.JPG

J'ai voulu tester les macarons au Carambar, encore une fois déçue du resultat lol, je pense qu'il faut vraiment avoir le coup de main pour les macarons, mais je ne perds pas espoir j'y arriverai un jour.

Esthétiquement c'est pas ca mais niveau gout et texture j'y suis, je ne perds donc pas espoir :)

Et alors la ganache au carambar.........D.E.L.I.C.I.E.U.S.E!!!!!

Voici la recette tirée d'un des petits livres offert par ma meilleure amie qui s'appelle: "Gouter rigolos" album Larousse. Un vrai petit trésor ce livre.

 

Pour environ 30 macarons:

  Pour les coques:

-100g de blancs d'oeuf (environ 3 que vous placéz au frais la veille puis que vous sortez 4h avant de commencer)

-30g de sucre en poudre

-1 càc de coloran rouge (en poudre c'est le mieux)

-150g de sucre glace

-150g de poudre d'amande

 

 Pour la ganache:

-15 Carambar

-25cl de crème liquide

 

Déroulement:

*Préparer la ganache au Carambar:

-Dans une casserole verser la creme et les Carambar et laisser fondre le tout sur feu moyen en brassant de temps en temps, ensuite reserver au frais pour que la ganache prenne bien.

 

*Préparer les coques:

-Mixer la poudre d'amande et le sucre glace, tamiser le tout au dessus d'une feuille de cuisson. Reserver.

-Battre les blancs en neige en démarrant avec 15g de sucre en poudre, une fois que les sillons apparaissent ajouter les 15g restant sans jamais cesser de battre ainsi que la cuillère de colorant rouge. Vous devez obtenir des blancs très ferme.

-Incorporer le mélange sucre glace/poudre d'amande dans les blancs d'oeufs montés, et à l'aide d'une corne ou d'une maryse mélanger DELICATEMENT de bat en haut l'ensemble. Au bout d'un moment vous obtiendrez une pâte lisse qui doit former un ruban lorsqu'elle tombe de la spatule.

-Mettre le tout dans une poche à douille et former des petits tats sur une feuille de cuisson préalablement mise sur une plaque de four. Taper doucement le dessous du plat pour chasser l'air dans les macarons et laisser crouter 1h.

-Préchauffer le four à 150° et enfourner 10-12mn. Laisser refroidir avant de décoller, si ils ne se décollent pas c'est qu'ils ne sont pas encore assez cuit, remettre 3-4mn.

-Ensuite former vos macarons en mettant un peu de ganache au centre d'une coques et refermer avec une autre.

Placer au frais 24h et regalez vous, c'est juste à tomber par terre! ;)

 

 

 

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 10:08

SAM_1554.JPG

La recette est la meme que pour la creme brulée "nature" que j'ai postée il y a quelques jours, il faut juste rajouter 130g de chocolat milka, mais je reposte la recette.

C'est une vraie tuerie... :)

 

Ingrédients pour 6 crèmes brulées:

-6 jaunes d'oeufs

-90g de sucre

-500ml de crème liquide

-130g de chocolat milka

-du sucre cassonnade

 

Déroulement:

-Faire préchauffer le four à 160°,

-Dans une casserole faire chauffer la crème liquide avec le chocolat milka jusqu'à ce que le chocolat fonde,

-Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et rajouter très délicatement et en filet la creme chaude sur le mélange sans cesser de remuer.

-Mettre le tout dans des ramaquins allant au four. Les déposer sur une plaque ou un plat et verser de l'eau dans ce plat pour faire cuire les crèmes au bain marie.

-Mettre au four pendant 35mn environ. Au bout de ce temps les crèmes sont encore tremblantes au centre ce qui est normal, une fois refroidie elles vont se rafermirent.

-Laisser refroidir au frais 4h et avant de servir mettre une couche de cassonade et bruler au chalumot.

 

Bonne gourmandise les filles ;)

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 13:34

SAM_1286.JPG

 

Alors j'ai suivis la recette de Hervé Cuisine (oui encore lol mais j'aime bcp sa façon de cuisiner :))

Pour 8 tartellettes:

Une pâte sablée:

- 250g de farine

-150g de beurre mou

-50g de sucre glace/50g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-et si le coeur vous en dit de la poudre d'amande

 

La crème au citron:

 -4 citron (de préférence bio) perso la prochaine fois je ne mettrai le jus que de 2, j'aime trop l'acidité mais là sa faisait bcp  

-150g de sucre semoule

-3 oeufs

-75g de beurre mou

-1 càs de maïzena

 

La meringue:

-3 blancs d'oeufs

-75g de sucre

 

DEROULEMENT:

-Commencer par préparer la pâte sablée:

Mélanger le sucre glace et en poudre,le sel avec l'oeuf au batteur. Ajouter ensuite d'un trait la farine. Mélanger avec une spatule, de gros grain vont apparaitre. Ajouter ensuite le beurre et travailler du bout des doigts jsuqu'à former une boule de pâte lisse et homogène.

Mettre la boule dans du papier film, et laisser reposer 1h au frigo.

Au d'une heure étaler la pâte sur un plan de travail et déposer la soit dans vos moules à tartelettes soit dans un plan à tarte normal le tout doit etre recouvert de papier cuisson. Sur la pâte déposer de nouveau du papier cuisson avec des pois chiche dessus,  ou des haricots blanc afin qu'il y aun poid sur la tarte pour qu'elle ne gonfle pas. Passer au four ) 180° pendant 10mn, puis les sortir du four, retirer les pois chiche ainsi que le papier cuisson et enfourner de nouveau 6-7mn pour faire dorer le centre de la tarte. Laisser refroidir avant de démouler

 

-La crème au citron:

Raper le zeste d'un citron entier, et presser 4 citron (il vous faut environ 150ml). Mettre dans une casserole et faire bouillir.

Pendant ce temps battre tjs au batteur les oeufs avec le sucre, puis incorporer la maïzena.

Verser le jus de citron en filet dans le mélange précédent sans cesser de remuer. Si vous ne voulez pas les zeste dans la creme alors filtrer le jus.

Remetre le tout dans la casserole, et faire épaissir sur feu doux. Laisser tiédir la crème puis incoporer le beurre mou et fouetter vivement pour obtenir une creme lisse et sans morceaux de beurre.

Ensuite garnier vos tartellettes et déposer les au frigo.

 

-La meringue:

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, une fois que vous voyez apparaitre les sillons commencer à verser en pluie le sucre et battre jusqu'à ce que la consistance prenne celle d'une mousse à raser.

Remplir la meringue dans une poche à douille et garnir les tartelettes. A l'aide d'un chalumeau dorer la meringue

 

 

 

 

 

 

SAM_1296.JPG

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 22:25

sans-titre.png

 

Voici une bonne tarte aux fruits réalisée par mon amie Kaoutar, la recette lui vient de ses tantes.

Elle est composée d'une génoise, d'une crème pâtissière et de fruits (on met ce qu'on veut dessus), elle a également déposé des amandes efillées et grillées sur tout le tour.

Elle donne super envie, de toute façon ce sont les choses les plus simples les meilleures :)

Je vous tape la recette dès que la miss aura le courage de me l'envoyer (le ramadan rend fénéant mdr). Elle ne voulait pas que je précise que c'était elle qui l'avait préparé, mais il est inconcevable pour moi de ne pas le préciser, tout le mérite lui revient et il serait incorrect de prendre les compliments pour moi. Donc voilà ce petit article est en son honneur :)

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article
11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 11:51

SAM_1270.JPG

 

Pour 6 personnes

Ingrédients:

-250g de masacarpone

-3 oeufs

-90g de sucre

-80g de chocolat pâtissier

-1 brownie (soit acheté soit préparé maison, j'ai préféré le préparer, je vous mets la recette également.)

 

Déroulement:

-Faire fondre le chocolat au micro-onde, ajouter ensuite le mascarpone.

-Mélanger les jaunes d'oeufs avec 45g sucre au batteur et au bain marie, le mélange doit doubler de volume. Ensuite l'incorporer au mélange précédent.

-Battre les blancs en neiges avec une pincée de celle et lorsque vous voyez les sillons apparaitre ajouter les dernier 45g sucre en pluie sans cesser de battre, vous obtiendrez alors des blancs en neige bien ferme.

(Je tiens au passage à remercier ma petite Hassina pour l'astuce, gros bisous ma belle)

-Incorporer délicatement vos blancs en neige petit à petit au mélange mascarpone-chocolat.

-Passer à l'étape montage. Mettre du brownie dans le fond de la verrine (ou de votre plat), une couche de masarpone, une couche de brownie puis de mascarpone.

Au frais pendant 4h, voir une nuit.

 

Pour le brownie maison:

-200g de chocolat

-1 sachet de sucre vanillé

-150g de beurre

-3 oeufs

-120g de sucre

-60g de farine tamisée

 

Préchauffer le four à 180°.

-Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde

-Ajouter le sucre et le sucre vanille puis les oeufs un à un.

-Finir avec la farine tamisée.

-Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pendant 15-20mn.

-Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

 

SAM_1273.JPG

Repost 0
Published by le-cahier-de-cuisine-de-mary - dans Desserts
commenter cet article